پوره سیب زمینی را می توان به حق یکی از محبوب ترین غذاهای فرعی نامید. تقریباً با هر گوشت ، مرغ و ماهی مطابقت دارد. با وجود این واقعیت که تهیه آن بسیار ساده است ، حتی در اینجا ظرافت هایی وجود دارد. چگونه سیب زمینی له شده درست را تهیه کنیم تا لطیف ، هوا و طعم مطبوعی پیدا کند؟
لازم است
- - سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- - شیر - 200 میلی لیتر ؛
- - کره - 60 گرم
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده - چند نیشگون (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه سیب زمینی له شده با کیفیت بالا ، ابتدا باید سیب زمینی مناسب را انتخاب کنید. تعداد زیادی از انواع مختلف در مغازه ها و بازارها به فروش می رسد. بسیاری از افراد سیب زمینی جوان را انتخاب می کنند. برای هرچیزی به جز پوره سیب زمینی مفید است. نشاسته ای که با گذشت زمان در سیب زمینی رسیده به وجود می آید بهترین راه برای اطمینان از خوب جوش آمدن سبزیجات است و سیب زمینی له شده مقوی و خوشمزه خواهد بود.
گام 2
اکنون در مورد نحوه جوشاندن سیب زمینی له شده به درستی. بعد از اینکه پوست جدا شد و غده ها زیر آب روان شستشو شدند ، لازم است که آنها را به چند قطعه برش دهید. علی رغم این واقعیت که قطعات کوچک خیلی زود می پزند ، اما در یک شکل خرد شده ، سیب زمینی نشاسته را به سرعت از دست می دهد ، که برای قوام خوب سیب زمینی له شده لازم است. بنابراین ، اگر غده ها را به 4-6 قسمت خرد کنید ، کاملاً کافی است.
مرحله 3
و چه نوع آبی برای ریختن سیب زمینی قبل از پخت و پز؟ دمای بالا یک فیلم محافظ روی سطح سبزی تشکیل می دهد که باعث نشاسته درون آن می شود. برای جلوگیری از شستشوی این ماده با ارزش پوره ، ابتدا باید سیب زمینی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید. و سپس آن را با آب گرم به سمت بالا پر کنید.
مرحله 4
نکته بعدی که باید به آن توجه کنید: در مواقعی که باید سیب زمینی را نمک بزنید. در اینجا نسخه روشنی وجود ندارد ، اما تفاوت های ظریف وجود دارد. اگر در همان ابتدا نمک اضافه کنید ، سپس قطعات سیب زمینی دست نخورده باقی می مانند و تمام طعم خود را حفظ می کنند. درست است که خرد کردن چنین سیب زمینی بعداً دشوارتر خواهد بود. و اگر سادگی آشپزی برای شما مهمتر است ، بهتر است در پایان نمک بزنید - یک دقیقه قبل از پایان پخت و پز. بنابراین سیب زمینی ها به سرعت می جوشند ، بسیار نرم می شوند ، اگرچه برخی از مواد مغذی خود را از دست می دهند.
مرحله 5
چه مقدار سیب زمینی برای پخت نیاز دارید؟ زمان پخت فقط به تنوع آن بستگی دارد. معمولاً حدود 20 دقیقه پس از جوشاندن آب برای آمادگی کامل کافی است. برای پخت برخی از انواع 5-7 دقیقه بیشتر طول می کشد ، بعضی از آنها کمی سریع تر. می توانید آمادگی سیب زمینی ها را با وسایل آشپزخانه مانند چنگال بررسی کنید. اگر سیب زمینی را با آن سوراخ کرده و به اندازه کافی نرم است ، می توانید ظرف را از اجاق بردارید.
مرحله 6
برای به حداکثر رساندن میزان اشباع شیر و کره در سیب زمینی در آینده ، به محض تخلیه آب ، قابلمه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. دما را به حداقل برسانید و سیب زمینی ها را حدود 3 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید. پس از آن ، می توانید سیب زمینی له شده را شروع کنید.
مرحله 7
کدام ابزار آشپزخانه برای این کار مناسب است؟ بهترین روش پوره استفاده از له یا وردنه مخصوص است. بسیار ناامید کننده است که از چنین روشی به عنوان مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید - آنها سیب زمینی را به یک توده ناخوشایند با قوام چسبنده تبدیل می کنند ، که نه تنها ظاهر ، بلکه طعم غذای نهایی را نیز از بین می برد.
مرحله 8
با وجود این واقعیت که فرآیند تبدیل کل قطعات به یک پوره بدون توده بسیار طاقت فرسا است ، شما باید سعی کنید از سرد شدن سیب زمینی ها جلوگیری کنید. پس از آن ، نوبت اضافه کردن کره و شیر به پوره است. اگر این مواد غذایی در یخچال بوده اند ، باید آنها را مجدداً گرم کرد تا از رطوبت بیش از حد سیب زمینی و مایل به خاکستری نبود.شیر - تا زمانی که داغ شود ، کره می تواند ذوب شود ، به عنوان مثال در مایکروویو ، یا به راحتی از قبل خارج شود تا نرم شود. وقتی شیر و کره به پوره اضافه شد ، باید همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 9
سیب زمینی های له شده تمام شده را بلافاصله در حالی که گرم هستند سرو کنید. در صورت تمایل می توانید آن را با فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و یا پیازهای سرخ شده اضافه کنید. ماندگاری چنین ظرفی 2 ساعت است ، بنابراین بهتر است آن را یکجا انجام دهید. اگر پوره باقی بماند ، می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر - کوکوی سیب زمینی ، کاسرول یا زراز استفاده کرد.
