پخت سینه مرغ خشک در خانه کاملاً ساده است - تنها نکته مهم در طول مدت این فرآیند است. با این حال ، نتیجه ارزش زمان صرف شده را خواهد داشت ، زیرا غیره خانگی بسیار خوشمزه ، معطر و تند است.
دستور پستان خشک شده توسط آفتاب
برای خشک کردن در منزل ، باید 3 سینه بزرگ مرغ تازه ، 2 ، 5 قاشق چای خوری فلفل قرمز ، 3 قاشق غذاخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری پاپریکای آسیاب شده ، 4 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 4 حبه سیر استفاده کنید. شما همچنین به فیلم چسب ، حوله وافل ، یا گاز نیاز خواهید داشت. اول از همه ، شما باید فلفل قرمز ، فلفل قرمز و سیاه ، نمک را ترکیب کرده و آنها را کاملا مخلوط کنید. سینه های مرغ را زیر آب سرد شسته ، با حوله کاغذی خشک کرده و با مخلوط ادویه جات مالش می دهند و پس از آن در یک کاسه زیر پلاستیک گذاشته و به مدت یک روز به یخچال می فرستند.
در هنگام مارینینگ ، سینه ها مقدار زیادی آب به شما راه می دهند که نیازی به تخلیه آن نیست - گوشت باید در آن خیسانده شود.
بعد از یک روز ، مرغ باید دوباره زیر آب سرد شسته شود ، ادویه ها باید کاملاً شسته و گوشت که ساختار متراکمی پیدا کرده است ، خشک شود. آن را با سیر خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده مالیده ، در گاز یا حوله وافل می پیچند و برای یک یا دو روز دوباره به یخچال می فرستند. بعد از این زمان ، سینه های مرغ خشک آماده هستند - باید آنها را تا آنجا که ممکن است نازک برش دهید و با ساندویچ یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کنید.
اسرار خشک کردن مرغ
اگر می خواهید سینه مرغ ها بیشتر پژمرده شود ، باید آنها را روی یک نخ ضخیم در یک اتاق تهویه شده در دمای اتاق آویزان کنید و به مدت چند روز این روش را حفظ کنید. در عین حال ، دور کردن مگس ها و سایر حشرات از گوشت و همچنین محافظت از مرغ در برابر گرد و غبار با استفاده از دایره های کاغذی ، کاشته شده در بالای نخ بسیار مهم است. سینه مرغ را می توان حتی در زمستان در دمای پایین -5 درجه سانتی گراد خشک کرد - نتیجه همان تابستان خواهد بود ، فقط فرایند خشک شدن حدود چهار روز طول خواهد کشید.
بهتر است مرغ را به قرنیز آویزان کنید ، جایی که تهویه و در معرض آفتاب خشک شود.
برای سرعت بخشیدن به خشک شدن ، می توانید سینه مرغ را به نوارهای طولانی قبل از مارینینگ برش دهید و آن را بپزید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که در فرآیند پخت و پز نه از عادی بلکه از نمک آدیگه استفاده شود که قبلاً همراه با ادویه جات به فروش می رسد. هنگام مارینینگ ، توصیه می شود سینه مرغ های مارینت شده را حداقل به مدت یک روز (یا بیشتر) در یخچال اصرار کنید تا گیاهان تند تا حد ممکن آبدار و خوش طعم باشند. در حالت ایده آل ، گوشت خشک مرغ را می توان زمانی مصرف کرد که پوسته ای سبک و خشک روی آن ایجاد شود.
