دستور العمل های کلوچه بسیار زیادی وجود دارد که فقط در غذاهای روسی ده ها مورد از آنها وجود دارد. پنکیک ها به خصوص در همه سنین محبوب هستند.
لازم است
-
- آرد - 250 گرم
- آب - 1 ، 5 لیوان ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری ؛
- نوشابه 1/4 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- ghee - 50 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ تازه گرفته ، کاملاً بشویید و آنها را در یک کاسه عمیق بشکنید. برای خوشمزه شدن پنکیک ها ، سفیده و زرده را جداگانه بزنید ، سپس مخلوط کرده و شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط را با همزن با سرعت کم به مدت 1 دقیقه بزنید ، سپس آن را افزایش دهید و ضرب و شتم را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید. می توانید از ویسک استفاده کنید. آب گرم ، اما نه داغ و جوشانده را در کف حاصل بریزید و جوش شیرین به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خاموش کردن نوشابه از قبل لازم نیست.
گام 2
آرد را الک کرده ، آن را اضافه کرده و بزنید تا یکدست و بدون توده شود. آرد گندم برای پنکیک های زود رس بهتر است ، اما تنوع آن از اهمیت اساسی برخوردار نیست.
مرحله 3
اسید سیتریک را در کمی آب هم بزنید ، به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 4
در غیاب اسید سیتریک ، دستور العمل کمی اصلاح می شود. خمیر را به همان روش ورز دهید ، به همان اندازه شیر ترش به همان مقدار آب اضافه کنید. جوش شیرین را در کمی آب حل کرده و درست قبل از پخت داخل خمیر ریخته ، از قبل هم بزنید.
مرحله 5
برای جلوگیری از سوختن پنکیک ها در ماهیتابه و نرم و لطیف تر بودن آنها ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر آماده شده اضافه کنید. برای اینکه خوب پخش شوند و نازک باشند ، داخل خمیر ریخته ، درست قبل از پخت ، کمی آب جوش ، کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 6
برای تهیه این دستور نیازی به بالا بردن خمیر نیست ، بنابراین سریعاً پخت پنکیک را شروع کنید. یک ظرف چدنی با لبه های کم و یک کفگیر چوبی بلند برای پخت آنها بهترین است. ظرف را گرم کنید ، روغن نریزید و روغن نریزید.
مرحله 7
پنکیک های تمام شده را روی هم قرار دهید ، هرکدام را با کره ذوب شده روی آن چرب کنید. بسته بندی کنید ، بگذارید چند دقیقه بمانند. گرم سرو کنید.
