کنگر اورشلیم انباری از ویتامین ها و سایر مواد مفید برای بدن است. غده های آن را می توان به صورت خام خورده یا در غذاهای مختلف استفاده کرد ، اما حتی در صورت پخته شدن ، ارزش غذایی و خاصیت درمانی خود را از دست نمی دهد. با افزودن هویج به کنگر فرنگی اورشلیم ، می توانید پنکیک های خوشمزه درست کنید.
لازم است
-
- برای سرخ کن ها:
- 4-5 غده کنگر فرنگی اورشلیم ؛
- 2-3 هویج متوسط؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک.
- برای سس:
- 100 گرم خامه ترش 10-15٪ چربی ؛
- 2 زرده
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غده های کنگر فرنگی اورشلیم را با برس سبزی کاملاً بشویید. نکات و ریشه های باقی مانده را قطع کنید. شکل گره ای پوست کندن غده ها را دشوار می کند ، اما می توانید موارد زیر را انجام دهید: آنها را برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید و سپس در آب سرد قرار دهید ، سپس پوست را با چاقو خراش دهید.
گام 2
غده های پوست کنده را برای مدت کوتاهی در آب سرد قرار دهید ، اسید سیتریک را در نوک چاقو اضافه کنید. این لازم است تا کنگر فرنگی اورشلیم رنگ مایل به آبی پیدا نکند.
مرحله 3
هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. کافی است میوه های جوان را با چاقو بتراشید ، و از میوه های قدیمی باید پوست را برید. به یاد داشته باشید که نوک های بالا و پایین میوه را حذف کنید.
مرحله 4
کنگر فرنگی و هویج را روی یک رنده رنده رنده کرده ، در یک کاسه ترکیب کرده و هم بزنید. تخم مرغ ها را کمی بزنید ، نمک را مزه دار کنید ، به سبزیجات اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد از قبل الک شده را اضافه کنید. بخاطر داشته باشید که مقدار آن می تواند به بالا یا پایین تغییر کند ، زیرا به خواص آرد بستگی دارد ، بنابراین هنگام ورز دادن ، روی ضخامت خمیر تمرکز کنید.
مرحله 5
جرم حاصل را در تابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید ، پنکیک ها را با حرارت کم به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پنکیک های تمام شده را از ماهیتابه برداشته ، در بشقاب گذاشته و با خامه ترش یا سس سرو کنید: 2 عدد تخم مرغ را کاملاً بجوشانید ، زرده ها را جدا کرده ، با خامه ترش یا ماست طبیعی ، نمک خرد کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
کنگر فرنگی و پنکیک هویج اگر پیاز یا سیر ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید طعم تندی پیدا می کند. یک سیب رنده شده می تواند جلوه ای غیرمعمول ایجاد کند. اما در هر صورت قوام خمیر نازک تر خواهد شد ، بنابراین مقدار آرد را فراموش نکنید.
مرحله 7
به خاطر داشته باشید که مصرف کنگر فرنگی اورشلیم گاهی اوقات می تواند باعث نفخ شکم شود ، بنابراین توصیه می شود گیاهان (شوید ، جعفری ، گشنیز) را به غذاهای همراه آن و همچنین ادویه ها و ادویه های مختلف (زیره ، گشنیز ، میخک و غیره) اضافه کنید ، که برای پنکیک ، می توان از آن به عنوان بخشی از خمیر یا سس استفاده کرد.
