کنگر فرنگی گلی است که در درجه اول در منطقه مدیترانه و جنوب ایالات متحده می روید. این در بسیاری از کشورها یک غذای خوشمزه محسوب می شود ، اما همه نمی دانند که چگونه می توان آن را تهیه کرد.
کنگر فرنگی برای تهیه آنها به مقداری تلاش و کوشش نیاز دارد. این میوه ها پر از آنتی اکسیدان و ویتامین C هستند و منبع خوبی از پتاسیم هستند. اعتقاد بر این است که کنگر فرنگی از انواع خاصی از سرطان جلوگیری می کند.
نحوه انتخاب کنگر فرنگی
کنگرهایی را انتخاب کنید که برای اندازه آنها سنگین ، دارای برگهای بسیار بسته و به رنگ سبز تیره باشند. اگر برگها باز باشد ، ممکن است میوه خیلی تازه نباشد. اگر در فصل بهار کنگر فرنگی خریداری کرده اید ، می توانید مطمئن شوید که میوه های با کیفیتی در این دوره رسیده اند.
آماده سازی برای پخت و پز
یک کاسه بزرگ آب سرد آماده کنید و چند لیمو را در آن فشرده کنید ، سپس کنار بگذارید. کنگر فرنگی را در آب سرد بشویید تا آلودگی و صافی آن پاک شود. ساقه کنگر را کوتاه کنید ، اما همه را قطع نکنید زیرا خوراکی و خوشمزه است. هر برگ کوچکی را که در اطراف تنه است بردارید. از قسمت بالای کنگر فرنگی حدود 2.5-3.8 سانتی متر کوتاه کنید یا به راحتی با قیچی تیز لبه های تیز برگ ها را کوتاه کنید. میوه شسته و پوست کنده شده را در ظرف آب قرار دهید تا از تغییر رنگ آن جلوگیری شود.
پختن کنگر فرنگی
روش های مختلفی وجود دارد که می توانید از بین نحوه پخت کنگر فرنگی انتخاب کنید.
کنگر فرنگی را برای سنتی ترین روش پختن بجوشانید. یک قابلمه بزرگ آب را روی اجاق گاز قرار دهید ، جوش آورده و نمک اضافه کنید. کنگر فرنگی را به محض شروع به جوش آمدن در آب قرار دهید و بگذارید به مدت 30-45 دقیقه بپزد. سپس قبل از سرو آن را آبکش کرده و کمی لرز دهید.
بخار کنگر فرنگی زمان کمتری می برد و به حفظ بیشتر مواد مغذی کمک می کند. یک لایه 4 سانتی متری آب در یک قابلمه قرار دهید ، آن را بجوشانید و یک توری فلزی روی آن قرار دهید. مقداری آبلیمو و نمک اضافه کنید تا آب طعم دار شود. کنگر فرنگی را به محض اینکه آب شروع به جوش آمدن کرد ، روی توری قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزد.
می توانید کنگر فرنگی را بعد از بخار پز کردن ، تفت دهید و یا آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش با آب لیمو قرار دهید تا طعم بیشتری پیدا کند. سپس میوه ها را از طول به دو نیم کنید. کنگر فرنگی را ریخته یا با روغن زیتون مسواک بزنید و روی گریل قرار دهید و از هر طرف قهوه ای شود.
کنگر فرنگی پخته شده را می توان حدود 1 هفته در یخچال یا چند ماه در فریزر نگهداری کرد. کنگر تازه را یخ نزنید - قهوه ای و تلخ می شود.
