کنگر اورشلیم یا گلابی خاکی از نظر خواص غذایی به سیب زمینی بسیار نزدیک است اما بسیار کمتر مشاهده می شود. با این حال ، می توان از آن برای تهیه طیف گسترده ای از غذاها استفاده کرد. به عنوان مثال ، در یک منوی گیاهی یا لاغر ، می توانید پنکیک کنگر فرنگی اورشلیم را با کدو سبز قرار دهید.
لازم است
-
- برای پنکیک:
- 4-5 غده کنگر فرنگی اورشلیم ؛
- 1 مغز کوچک سبزیجات ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 فنجان آرد
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل
- برای سس:
- 125 گرم ماست طبیعی یا خامه ترش 10-15٪ چربی ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 1 خیار کوچک
- شوید
- جعفری؛
- نمک؛
- فلفل
دستورالعمل ها
مرحله 1
غده های کنگر فرنگی اورشلیم را با برس سبزیجات کاملاً زیر آب روان بشویید. پوست آن ها به دلیل فرم دکمه ای بسیار دشوار است ، اما می توانید این کار را برای خود راحت تر انجام دهید: غده ها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید ، سپس آنها را در آب سرد غوطه ور کنید و پوست را درست مثل سیب زمینی های جوان جدا کنید.. کنگر اورشلیم را می توان با پوست نیز خورد ، زیرا حاوی مواد مفید بسیاری است. برای جلوگیری از آبی شدن غده های پوست کنده ، آنها را در آب سرد اسیدی با آب لیمو قرار دهید.
گام 2
کدو سبز را بشویید ، انتهای آن را از هر دو طرف قطع کنید. میوه های جوان را می توان بدون از بین بردن پوست طبخ کرد ، اما از میوه های رسیده باید قطع شود. کدو سبز را از وسط خرد کرده و دانه ها را بردارید.
مرحله 3
کنگر فرنگی و کدو سبز را روی رنده درشت رنده کنید ، هم بزنید ، یک تخم مرغ ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس آرد از قبل الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا خامه ترش غلیظ شود ، در صورت لزوم آرد به آن اضافه کنید: ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در دستورالعمل ذکر شده است ، لازم باشد ، زیرا این به خواص آن بستگی دارد (رطوبت ، گلوتن ، اسیدیته ، و غیره.).
مرحله 4
خمیر پنکیک را می توان در انواع مختلف تهیه کرد. به خصوص ، سعی کنید پیاز یا سیب ، پنیر سفت رنده شده به کنگر فرنگی و کدو سبز اضافه کرده و بلغور را جایگزین آرد کنید.
مرحله 5
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. مخلوط سبزیجات و آرد را با یک قاشق پخش کنید و پنکیک ها را در ظرف و بدون درب به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف با حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله 6
سس Tzatziki برای پنکیک تهیه شده از کنگر فرنگی و کدو سبز است. به مکعب های کوچک برش دهید یا یک خیار تازه را رنده کنید ، آب آن را بگیرید. شوید و جعفری را ریز خرد کنید ، سیرها را از بین ببرید. همه مواد ، نمک و فلفل را به دلخواه ترکیب کنید ، با ماست طبیعی یا خامه ترش بریزید و مخلوط کنید. سس را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
مرحله 7
پنکیک های آماده را می توانید با سس Tsatziki ، خامه ترش یا هر نوع سس دلخواه دیگر سرو کنید.
