سس ها به طعم دادن تازه به غذاها و تنوع بخشیدن به فهرست روزانه کمک می کنند. علاوه بر این ، تهیه سس های پیچیده با بسیاری از مواد لازم نیست ، ساده ترین آنها نیز یادداشت های جدیدی به همراه می آورد. بیشترین استفاده از اینها سس مایونز و بشامل است. برای شیرینی ، سس وانیل را امتحان کنید.
لازم است
-
- مایونز:
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- خردل - 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی - 1/2 فنجان ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه.
- سس بشامل:
- کره - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شیر - 2 لیوان ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه.
- سس وانیل:
- شیر 3 فنجان؛
- تخم مرغ 4 قطعه ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- آرد - 1 قاشق چای خوری
- شکر وانیل - 1 کیسه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ را در یک کاسه بلند رها کنید ، آب لیمو و خردل رقیق شده را در آنجا اضافه کنید (می توانید از مواد آماده استفاده کنید) و همه چیز را با همزن خوب بزنید. سپس یک قاشق چای خوری روغن نباتی بدون توقف و ضرب و شتم مخلوط ، اضافه کنید تا همه چیز را تمام کنید. سس تمام شده کمی مایل به زرد است و از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ است ، اما بسیار سبک است. در سالادهای زمستانی از سبزیجات همراه با گوشت و ماهی ، مایونز بیشتر از بقیه استفاده می شود.
گام 2
برای تهیه سس بشامل ، شیر را گرم کنید ، اما آن را نجوشانید. سپس کره را در ماهیتابه با حرارت متوسط ذوب کنید و به تدریج آرد را به آن اضافه کنید و همیشه هم بزنید. هم زدن را برای جلوگیری از تشکیل توده ادامه دهید ، به تدریج شیر اضافه کنید.
مرحله 3
وقتی همه شیر را اضافه کردید ، مخلوط را در حال هم زدن به جوش بیاورید و برای چند دقیقه دم بکشید. سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید. سس بشامل باید غلیظ شود. برای جلوگیری از تشکیل یک فیلم روی آن ، کمی کره روی آن خرد کنید. این سس برای غذاهای گوشتی کبابی و جگر مناسب است.
مرحله 4
برای تهیه یک سس وانیل شیرین ، زرده ها را بگیرید و آنها را با شکر سفید له کنید ، سپس آرد اضافه کنید. مخلوط را به تدریج با شیر داغ جوشانده رقیق کرده و حرارت دهید تا غلیظ شود ، اما جوش نیاورید.
مرحله 5
سس را صاف کرده ، شکر وانیل را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سس وانیل همراه با پودینگ ، کاسرول و خامه مناسب است.
