میگوهای ببر سخت پوستان بزرگ با آب گرم هستند. آنها نام خود را به دلیل راه راههای عرضی روی پوسته گرفتند. طول بدن یک فرد از 10 تا 20 سانتی متر است و در یک کیلوگرم معمولاً از 16 - 20 تا 50 - 70 قطعه وجود دارد. طول برخی از غول ها به 35 سانتی متر و وزن آنها تا 650 گرم می رسد دستور العمل های پخت میگوهای ببر بسیار متنوع است. آنها را با ادویه جوشانده ، در تابه سرخ کرده و سرخ می کنند. سوپ ، سس ، سالاد ، سوفله از گوشت آبدار و لطیف آنها درست می شود. میگوهای ببر سرخ شده با پوسته های نارگیل مخصوصاً خوب هستند.
لازم است
-
- میگوهای ببر - 500 گرم (20 - 25 عدد)
- برای خمیر:
- آرد - 1/2 فنجان
- آبجو سبک - 1/2 فنجان
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- برای تهیه نان:
- پوسته نارگیل - 200 گرم
- برای چربی عمیق:
- روغن نباتی تصفیه شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
میگوهای ببر را آب کنید و پوست آنها را بگیرید. برای انجام این کار ، سر را جدا کرده ، پوسته را با قیچی در قسمت پشتی برش داده و صفحات را با دقت یکی در جهت از سر تا دم بردارید. دم اسبی را رها کنید. ورید روده (خط تیره در پشت) را بردارید. با دستمال خشک کنید.
گام 2
خمیر را آماده کنید. تخم مرغ و آبجو را در یک کاسه بزنید. در صورت عدم وجود لیسک ، از یک چنگال معمولی استفاده کنید. در حالی که به ضرب و شتم ادامه می دهید ، آرد و نمک را به تدریج اضافه کنید. شما باید یک خمیر همگن سبک با قوام خامه ترش مایع بدست آورید. برای بررسی کیفیت خمیر ، یک قاشق غذاخوری را در آن فرو کنید. اگر پوشش یکنواخت باشد و فلز از طریق خمیر نمایان نشود ، قوام آن صحیح است.
مرحله 3
پوسته های نارگیل را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. میگوهای آماده شده را در خمیر فرو کنید و سپس در نارگیل بغلتانید. به صورت یک لایه روی تخته برش یا بشقاب بزرگ قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این برای چسبندگی بهتر خمیر لازم است.
مرحله 4
روغن نباتی را در قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. باید روغن زیادی وجود داشته باشد تا میگوها بدون لمس ته آن در آن شنا کنند. غذای تهیه شده از یخچال را از یخچال خارج کرده و با احتیاط در چربی عمیق فرو کنید. میگوها را سرخ کنید تا بالا بیایند و پوسته طلایی خوشمزه ای داشته باشند (حدود 3 تا 4 دقیقه).
مرحله 5
میگوهای ببر سرخ شده را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و روی حوله کاغذی یا دستمال تا شده قرار دهید تا روغن اضافی آن خشک شود. با لیمو ، گیاهان تازه ، کاهو سرو کنید.
