با تشکر از این دستور العمل از غذاهای فرانسوی ، شما نه تنها میهمانان خود را با یک غذای اصلی خوشحال خواهید کرد ، بلکه یاد می گیرید که چگونه یک سس واقعی Béarnaise درست کنید.
لازم است
- - میگو ببر
- - ریحان
- - نمک
- - 100 گرم خامه
- - 240 گرم گوشت خرچنگ
- - جعفری
- - 2 زرده تخم مرغ
- - 20 میلی لیتر شراب سفید خشک
- - ترخون تازه (فقط 5 گرم کافی است)
- - فلفل سیاه زمینی
- - آب 1 لیمو
- - 400 گرم کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا سس béarnaise را آماده کنید. ترخون را خرد کنید ، با شراب سفید و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. توده را با همزن یا یک لیسک معمولی بزنید. در همان زمان ، مخلوط باید در یک حمام بخار باشد ؛ باید بیش از 3 دقیقه مخلوط شود. توده را مرتبا هم بزنید ، کره ذوب شده را درون آن بریزید. نمک ، فلفل سیاه و آب لیمو را به دلخواه اضافه کنید.
گام 2
میگوها را پوست بگیرید ، اما پوست دم را از بین نبرید. برش های کوچکی بزنید و رگ های روده را بردارید. میگوها را روی بسته های پلاستیکی قرار دهید و کمی بزنید تا خالی های بیضی شکل ایجاد شود. بهتر است جاهای خالی را با کره یا روغن زیتون چرب کنید.
مرحله 3
گوشت خرچنگ خرد شده ، پیاز سبز و خامه را با هم ترکیب کنید. میگوها را برای چند دقیقه با حرارت کم بپزید ، سپس بگذارید تا خنک شوند. می توانید آنها را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
پر کردن گوشت خرچنگ را به شکل یک گلوله کوچک در وسط هر میگو قرار دهید. لبه های میگو را بچرخانید تا با دم به شکل یک توپ درآید. برای اینکه قطعه کار به این شکل باقی بماند ، آن را با مواد غذایی بپیچید و مدتی در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
هنگام سرو یک ظرف ، می توانید آن را با سس پخته شده چاشنی کرده یا جداگانه سرو کنید. علاوه بر این ، هر توپ را می توان با گیاهان یا یک برگ نعنا تزئین کرد.
