ما به دوره های اول سنتی عادت کرده ایم ، اما سوپ هایی وجود دارند که دستور العمل های کاملاً غیرمعمولی دارند و ظاهری کاملاً اصیل دارند. یکی از این غذاهای کمی شناخته شده و بسیار غیرمعمول سوپ تند "زیر درب" است.
سوپ تند "زیر درب"
برای تهیه سوپ تند "زیر درب" شما به مجموعه زیر نیاز دارید:
- زرده مرغ (یک قطعه) ؛
- روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری) ؛
- خمیر پف (چهار صفحه)
- پیاز ، حلقه شده (یک قطعه)
- جعفری و گشنیز تازه (سه قاشق غذاخوری) ؛
- آب لیمو تازه فشرده ، فلفل ساییده شده و نمک خوراکی خوب؛
- سیر پوست کنده و خرد شده (یک قطعه) ؛
- فیله مرغ ، برش به نوارهای طولانی (250 گرم) ؛
- ریشه زنجبیل رنده شده تازه (یک قاشق غذاخوری) ؛
- آب مرغ از مکعب (یک و نیم لیتر) ؛
- زعفران (نصف قاشق چای خوری)
- فلفل قرمز فلفل قرمز ، برش داده شده (یک قطعه) ؛
- دانه کنجد ، کاری ، گشنیز ، زیره خشک (هر کدام یک قاشق چای خوری).
ابتدا پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید ، سپس فلفل چیلی را که به صورت ورقه ای خرد شده ، زنجبیل رنده شده و سیر در آنجا بریزید ، اضافه کنید. دانه های گشنیز و تره فرنگی را در هاون خرد کنید ، این مخلوط را با کاری ترکیب کرده و به پیاز سرخ شده اضافه کنید و بگذارید سه دقیقه دیگر گرم شود.
حالا باید آب مرغ مرغ قوی بریزید ، سپس سوپ را بگذارید تا پنج دقیقه دیگر بپزد ، اما باید حرارت کم شود. بعد از پنج دقیقه ، زعفران را به مقدار لازم ، فیله مرغ اضافه کنید ، سوپ تند را برای همان زمان بپزید.
سوپ ادویه را با فلفل و نمک سفره مزه دار کنید ، به مقدار لازم آب لیمو بریزید ، ظرف آماده شده را در صفحات مخصوص ساخته شده از مواد نسوز بریزید.
سوپ آماده شده را خنک کنید ، جعفری تازه و گشنیز خرد شده را بپاشید ، پس از آن می توانید درب های سوپ تند را آماده کنید. لایه های خمیر شیرینی پزی را به صورت جداگانه و به قطر کمی بزرگتر از قطر صفحه پهن کنید. لبه های صفحات باید کمی مرطوب شوند ، هر صفحه را جداگانه با لایه های نورد بپوشانید. علاوه بر این ، لایه های خمیر باید به خوبی روی لبه های ظروف با یک لبه ثابت شود. زرده تخم مرغ را جداگانه بکوبید ، به آن آب جوشانده یا فیلتر شده خنک (دو قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، "کلاه" های آماده شده را با این مخلوط چرب کنید ، آنها را با دانه کنجد بپاشید.
ظرف آماده شده را به مدت حدود بیست دقیقه در بشقاب های پوشیده شده با "درب" در فر قرار داده و از قبل با دمای خیلی بالا گرم نکنید. صبر کنید تا "درب ها" کمی قهوه ای شود ، بلافاصله سوپ تند را سرو کنید.
