گراولاکس در نسخه سوئدی ماهی کمی شور است. غالباً در این کشور گراولاکس از ماهی قزل آلا تهیه می شود ، اما این اصلاً پیش شرط نیست. هر ماهی با گوشت قرمز از خانواده ماهی قزل آلا یا حتی هر نوع ماهی چربی این کار را انجام می دهد: ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا کوهو ، ماهی قزل آلا ، سیر ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی.
لازم است
- - 2 عدد فیله ماهی قزل آلا ، هر کدام 400 گرم
- - 4 قاشق غذاخوری نمک
- - 2 قاشق غذاخوری شکر
- - 1 قاشق چایخوری توت درخت عرعر
- - 1 قاشق چایخوری دانه خردل
- - دانه های فلفل
- - 3 دسته شوید
- - 1 دسته نعناع
- - نصف لیمو
- - روغن زیتون
- سس:
- - خردل دیژون 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- - سرکه شراب سفید 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خامه ترش
- - 3 قاشق چایخوری روغن زیتون
- - 2 قاشق چایخوری شوید
- - 2 قاشق غذاخوری عسل
- - پوست لیمو
- - فلفل نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی از مقیاس تمیز می شود ، به خوبی شسته می شود. دستمال مرطوب را با حوله های کاغذی خشک کنید. فیله به 2 قطعه بریده می شود. پوست بریده نشده است.
گام 2
شوید و نعناع را بشویید ، با حوله های کاغذی خوب خشک کنید ، سپس خیلی ریز خرد نکنید.
مرحله 3
فلفل ، ارس ، خردل را در هاون مخلوط کنید ، همه چیز را خرد کنید. نمک و شکر را به ادویه جات اضافه کنید.
مرحله 4
مواد غذایی را پخش کنید ، بخشی از مخلوط نمک و فلفل را روی آن بریزید. یک تکه فیله ماهی قزل آلا روی پوست فیلم به سمت پایین گذاشته می شود.
مرحله 5
هر دو نیمه فیله ، که قبلاً با حوله خوب خشک شده بودند ، سخاوتمندانه با مخلوطی از ادویه و نمک پاشیده می شوند.
مرحله 6
شوید و سبزی نعناع خرد شده را روی فیله ای که روی لایه مواد چسبیده است بریزید. آب لیمو را مستقیماً روی گیاهان فشار دهید و با روغن زیتون بپاشید. نیمه دوم فیله را روی سبزها قرار دهید. روی آن را نمک و فلفل بپاشید.
مرحله 7
هر دو نیمه فیله با فیلم چسبیده به هم پیچیده می شوند و روی یک ظرف قرار می گیرند. آن را برای چند ساعت در دمای اتاق می گذارند ، سپس آن را تحت فشار قرار داده و به مدت دو روز (48 ساعت) در یخچال قرار می دهند.
مرحله 8
ماهی تمام شده را از لایه فیلم آزاد کنید ، ادویه ها و گیاهان را با دقت از چاقو جدا کرده و به برش های نازک بریزید.
مرحله 9
تمام مواد لازم سس را مخلوط کرده و با ماهی سرو کنید.
