پنیر فتا یک محصول ملی یونان است که از دوران باستان شناخته می شود. فتا واقعی از شیر گوسفند تهیه می شود و در آب نمک نگهداری می شود. بنابراین ، هنگام انتخاب پنیر ، باید به ترکیب و روش ذخیره سازی آن توجه کنید.
تاریخچه پنیر فتا از دوران باستان ، در یونان باستان آغاز شد. امروزه پنیر تهیه شده از شیر گوسفند در مدیترانه بسیار محبوب است و برای تهیه بسیاری از غذاها از جمله سالاد معروف یونانی استفاده می شود.
خصوصیات پنیر چیست؟
پنیر فتا ساختاری شکننده ، بوی کشک دارد و به رنگ سفید و سایه کرم روشن است. از نظر ظاهری ، به نظر می رسد تکه ای از توده کشک فشرده با قوام نسبتاً متراکم باشد. ممکن است شکسته شود ، اما نمی توان آن را روی یک تکه نان پخش کرد.
فتا یک محصول ملی یونان است که در شعر هومر "ادیسه" ذکر شده است. فتا طعم نمکی شیری با طعم کمی ترش دارد.
فتا در آب نمک ، به شکل مکعب های کوچک ذخیره می شود. اغلب در بسته های مستطیلی ساخته شده از پلاستیک سخت به فروش می رسد. برای لذت بردن از طعم طبیعی محصول ، باید بدانید که چگونه پنیر فتا را به درستی انتخاب کنید.
به چه خصوصیاتی باید توجه کنید؟
البته پنیر فتا واقعی که طبق سنت تهیه می شود فقط در یونان قابل خریداری است. با این حال ، حتی در آنجا نیز این محصول دستخوش تغییرات چشمگیری شده است و در طیف گسترده ای ارائه می شود ، کاملاً متفاوت از نسخه کلاسیک.
پنیر فتا واقعی دارای قوام متراکم و بسیاری از سوراخهای کوچک است که توسط حباب های هوا ایجاد می شود. هنگام برش ، محصول خرد نمی شود ، اما به قطعات بزرگ تبدیل می شود.
هنگام خرید پنیر ، باید به کیفیت آب نمک توجه کنید. باید شفاف و نچسب باقی بماند. شیر گوسفند باید به عنوان ماده اولیه وجود داشته باشد. مجاز است شامل حداکثر 30٪ شیر بز باشد. اگر پنیر فتا رنگ تیره ای پیدا کرده باشد ، به این معنی است که مدت طولانی بدون آب نمک ذخیره شده است.
بسته به قوام و محتوای چربی ، فتا می تواند نرم ، متوسط و کاملاً متراکم باشد. از پنیرهای نرم و متوسط برای تهیه انواع پای استفاده می شود. پنیر متراکم در سالادها استفاده می شود.
محتوای چربی پنیر فتا بین 30-60 متغیر است. بنابراین ، این محصول برای غذاهای رژیمی توصیه نمی شود. علاوه بر این ، این یک پنیر نسبتاً نمکی است که مصرف منظم آن در حضور دیابت نوع 2 و بیماری های سیستم قلبی عروقی توصیه نمی شود.
با دانستن نحوه انتخاب پنیر فتا ، می توانید میان وعده های شگفت انگیز با عطر و طعم بی نظیر تهیه کنید. نزدیکترین آنالوگ این نوع را می توان پنیر فتا بلغاری دانست.
