هنگام اقامت در محدوده آپارتمان یا خانه خود ، تمام لذت غذاهای مدیترانه ای را تجربه کنید. شادابی سبزیجات آبدار ، لطافت پنیر سنتی ، سیری گوشت معطر را با یک کیک تخت بدون مخمر احساس کنید. میان وعده هایی به سبک یونانی را برای یک وعده غذایی جشن یا گاه به گاه تهیه کنید.
لازم است
- داکوس:
- - 4 برش ضخیم از نان جو یا گندم ؛
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - 150 گرم پنیر گوسفندی یا فتا ؛
- - 70 گرم زیتون بدون هسته ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک شده؛
- - روغن زیتون؛
- سولاکی:
- - 700 گرم گردن گوشت خوک ؛
- - 3 پیتا ؛
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 لیمو کوچک
- - 2 قاشق غذاخوری خردل گرم
- - 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- - 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی؛
- - نمک؛
- ساگاناکی:
- - 300 گرم فتا ؛
- - 200 گرم آروگولا ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 120 گرم آرد ؛
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 فلفل تلخ
- - 2 شاخه آویشن و ترخون (ترخون) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- - 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو؛
- - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی و رزماری؛
- - 200 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- Taramasalata:
- - 225 گرم قلیه ماهی دودی ؛
- - 150 میلی لیتر روغن زیتون و آجیل ؛
- - 1 حبه سیر ؛
- - نصف لیمو ؛
- - 3 شاخه جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
داکوس
نان را در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد خشک کنید تا حالت ترد پیدا کند. بگذارید آنها خنک شوند ، با کمی آب مرطوب شوند تا مرکز آن و روغن زیتون خیس بخورد. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و تفاله آن را رنده کنید.
گام 2
پوره گوجه فرنگی را با ریحان مزه دار کنید و روی آرد سوخاری به طور یکنواخت پخش کنید. پنیر را با دست یا چنگال خرد کرده و روی گوجه فرنگی ها پخش کنید. زیتون ها را ریز خرد کنید و روی ساندویچ ها بپاشید. هر کدام را با یک قاشق روغن زیتون بپاشید و بلافاصله داکوس را سرو کنید.
مرحله 3
سولاکی
گوشت را کاملاً بشویید ، خشک کنید و به اندازه مکعب های متوسط برش دهید. در یک کاسه یا ظرف عمیق ، آبلیمو را با 70 میلی لیتر روغن زیتون ، خردل ، پونه کوهی ، فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری ترکیب کنید. نمک و گوشت خوک را در این مخلوط مارینا کنید. درب آن را بگذارید یا با پلاستیک بپوشانید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله 4
6 سیخ چوبی را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. گوشت را روی آنها بپاشید و آن را در ظرف گریل ، کباب پز یا در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 5
پیتاس ها را با روغن زیتون مسواک بزنید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، بپزید ، اما برای مدت کوتاهی آنها را حفظ کنید. تورتیلا ها را از طول برش دهید ، نیمه ها را به یک بشقاب منتقل کنید و روی هر کدام یک کباب شیش قرار دهید. سوولکی را با گوه های نمکی گوجه تزئین کنید. حتما سس تاتزیکی یونانی را به ظرف اضافه کنید.
مرحله 6
ساگاناکی
از قبل یک پانسمان درست کنید ، برای این کار ، روغن زیتون را در یک ظرف شیشه ای بریزید ، حبه های پوست کنده سیر ، شاخه های کامل گیاهان و فلفل تلخ را در آن فرو کنید ظرف را محکم ببندید و آن را در جای خنک و بدون دسترسی به نور به مدت 2 روز قرار دهید.
مرحله 7
فتا را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. تخم مرغ ادویه دار و یک نمک را بزنید. روغن نباتی را در ماهیتابه یا قابلمه گرم کنید. پنیر را با فرو بردن برش ها در تخم مرغ و پودر کردن در آرد ، سرخ کنید. آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید تا چربی اضافی شما گرفته شود.
مرحله 8
گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و به صورت دایره ای روی یک بشقاب پهن مرتب کنید و به جای آن با فتا برشته شده قرار دهید. در وسط خالی ظرف ، آربول بریزید. همه چیز را با آب لیمو بپاشید و روی پانسمان را بریزید.
مرحله 9
تاراماسالا
خاویار را به مدت 3-4 ساعت با آب سرد پر کنید ، سپس آن را روی یک الک مشبک ریز تا کرده و از طریق آن مالش دهید تا پوسته آن خارج شود. توده حاصل را با همزن با سرعت کم بکوبید و آب لیموی تازه فشرده شده را اضافه کنید. بدون توقف عملکرد دستگاه ، به آرامی دو نوع روغن را به طور متناوب بریزید. در انتها ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب جوش ، سیر خرد شده و جعفری خرد شده. این پیش غذای یونانی را با نان پیتا یا نان تست سرو کنید.
