دستور العمل کلاسیک پخت صبحانه. می توانید یکبار دو قسمت از خمیر درست کنید و نصف آن را فریز کنید تا در صورت لزوم سریع یک نان فوق العاده درست کنید!
لازم است
- بریوش:
- - 50 میلی لیتر شیر گرم ؛
- - 10 گرم مخمر تازه ؛
- - 250 گرم آرد ؛
- - 5 گرم نمک ؛
- - 50 گرم قند ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 150 گرم کره نرم
- - پوست نصف لیمو
- کرم رنگ:
- - 240 میلی لیتر شیر ؛
- - وانیلین در نوک چاقو ؛
- - 2 زرده
- - 50 گرم قند ؛
- - 30 گرم نشاسته ذرت ؛
- - 200 گرم شکلات تلخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مایه را در شیر گرم حل کنید و بگذارید 10 دقیقه حباب بزند.
گام 2
آرد و نمک را در ظرف غذاساز الک کنید. شکر را اضافه کنید و تمام مواد خشک را با سرعت کم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کرده و پس از هر مرحله کاملاً مخلوط کنید. به تدریج مخمر فعال را ریخته و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر در ظرف نرم شود. سپس کره نرم شده را اضافه کنید ، به یکدستی برسید ، مخلوط کن را خاموش کنید ، کاسه را با دستمال بپوشانید و خمیر را یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
برای تهیه کرم ، شیر را در قابلمه کوچکی بریزید ، وانیلین اضافه کرده و روی اجاق گاز قرار دهید. جوش بیاورید. در حالی که شیر در حال جوشیدن است ، زرده ها ، شکر و نشاسته را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.
مرحله 4
نیمی از شیر را در یک جریان نازک درون زرده ها بریزید ، در حالی که مخلوط را خیلی شدید و سریع با یک لیسک (ترجیحاً برقی) هم بزنید. سپس مخلوط زرده و شیر را به ظرف بقیه شیر اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. به محض اینکه مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد ، آن را از روی حرارت برداشته و شکلات را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. در دمای اتاق خنک شده و سپس به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
فر را با حرارت 165 درجه گرم کنید. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت لایه صاف درآورید و سپس به 2 قسمت مساوی برش دهید تا 2 چهار ضلعی شود. برای جلوگیری از لبه ها ، به هر قطعه کرم بزنید. لبه های سمت بزرگتر را به سمت مرکز تا کنید و دو طرف کوچکتر را در مرکز بپیوندید. خمیر را از سمت کوتاه به صورت رول محکم درآورید و در قالبهای کوچک مافین را از سمت درز قرار دهید. روی آن را با یک دستمال بپوشانید و بگذارید تا یک ساعت دیگر در منطقه ای که فاقد پیش نویس است ، بلند شود.
مرحله 6
جاهای خالی را با مخلوط شیر و زرده چرب کنید. در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
