کربوهیدرات ها یکی از اجزای ضروری برای عملکرد طبیعی بدن هستند. البته منابع اصلی کربوهیدرات ها غذاهای گیاهی است.
بیش از 50٪ انرژی بدن از کربوهیدرات ها تأمین می شود ، بقیه از طریق پروتئین ها و چربی ها تأمین می شود.
کربوهیدرات ها به کربوهیدرات های ساده و پیچیده طبقه بندی می شوند. کربوهیدرات های ساده - مونوساکاریدها شامل گلوکز و فروکتوز ، کمی پیچیده تر - دی ساکاریدها - لاکتوز و ساکارز هستند. اینها کربوهیدرات های شکر مانند هستند.
مونوساکاریدها و دی ساکاریدها در همه میوه ها وجود دارد ، به ویژه موز ، عسل ، توت ، آنها خیلی سریع جذب بدن می شوند و مقدار زیادی انرژی به آن می دهند. با این حال ، این انرژی لزوماً باید مصرف شود ، در غیر این صورت افزایش قند خون می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.
مصرف کربوهیدرات های "سریع" باید همراه با فعالیت بدنی متناسب با انرژی دریافتی باشد و برای افرادی که از چاقی و دیابت رنج می برند ، بهتر است مقدار آنها در رژیم غذایی کاهش یابد.
کربوهیدرات های پیچیده غنی از نشاسته - پلی ساکاریدها - بدن با سرعت کمتری جذب بدن می شود ، اما قند خون در همان سطح باقی می ماند ، بنابراین مفیدتر در نظر گرفته می شوند. آنها در غلات ، سبزیجات ، حبوبات یافت می شوند.
علاوه بر مقدار زیادی انرژی که کربوهیدرات ها تأمین می کنند ، مواد معدنی و ویتامین ها ، به عنوان مثال فیبر و پکتین ها ، همراه آنها وارد بدن می شود که به نرمال سازی کلسترول ، دفع سموم و سموم ، جلوگیری از رکود غذا کمک می کند و اثر مفیدی دارد. روی روده ها
مهمترین عملکرد کربوهیدراتها تجمع گلیکوژن ، ماده ای مشابه نشاسته گیاه در ماهیچه ها و کبد است. با صرف مقدار زیادی انرژی ، یک فعالیت بدنی شدید ، گلیکوژن بسیج شده و به گلوکز لازم برای بدن تبدیل می شود.
