گوشت خوک پخته شده با انگور یک غذای غیرمعمول است. ترکیب گوشت و میوه در دستور العمل ها از مدت ها قبل محبوب بوده است. انگور طعم کمی شیرینی به غذا می دهد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید: 4-5 اسکالوپ خوک روی استخوان ، 1 سر سیر ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، 500 گرم انگور کشمیش ، 4 شاخه جعفری ، نمک ، فلفل سیاه.
- ماریناد را آماده کنید: 500 میلی لیتر آب جوش را در یک کاسه بزرگ بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود ، سپس سرد شود.
- گوشت خوک را در ماریناد قرار داده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سر سیر را روی یک ورق فویل قرار دهید و 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن زیتون بعد ، محکم با فویل بپیچید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. سیر را برداشته ، پوست بگیرید و له کنید و پوره کنید.
- ریز خردها را از ماریناد برداشته و کمی خشک کنید. 2 قاشق غذاخوری بپاشید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، سرکه بالزامیک ، نمک و فلفل را میل کنید. خردل ها را در 2 دقیقه اول در ماهیتابه خیلی داغ سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. 2 دقیقه بعدی روی حرارت کم است. گوشت را برگردانید و مراحل را تکرار کنید.
- در یک تابه بزرگ ، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. یک قاشق روغن زیتون انگور را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه دم بکشید. 1 قاشق غذاخوری باقیمانده را اضافه کنید. یک قاشق روغن ، پوره سیر و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو ، ریز خردها را در بشقاب و انگور سیر را روی آن قرار دهید ، با شاخه های جعفری تزئین کنید.
