ساتسیوی یک سس از غذاهای گرجی است ، اما گاهی اوقات این غذا نیز نام غذایی است که بخشی از آن است و قسمت اصلی آن است: مرغ ، بوقلمون ، غاز ، اردک ، گوشت و همچنین ماهی. برای هر محصول اصلی سس هایی تهیه می شوند که از نظر ترکیب متفاوت هستند و از نظر طعم مناسب ترین هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- ماهی (ماهیان خاویاری ، ماهیان خاویاری ، بلوگا) - 500 گرم ؛
- گردوی پوست کنده - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- سرکه شراب (یا آب انار) - 3/4 قاشق غذاخوری.
- پیاز - 200 گرم
- سیر - 2 حبه
- میخک زمینی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- دارچین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- دانه های گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
- برگ بو - 1-2 عدد.
- فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 8 عدد.
- زعفران ، فلفل سیاه آسیاب شده ، فلفل قرمز ، آفتابگردان خشک - به مزه.
روش پخت
ماهی را بشویید ، پوست آن را جدا کنید و به قسمتهایی برش دهید ، سپس روی آب نمک بریزید تا ماهی کمی بپوشد ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
گردو ، سیر ، فلفل قرمز ، زعفران و نمک را در مخلوط کن خرد کنید. دانه های گشنیز خشک را در آسیاب قهوه چرخ کرده و یا در هاون خرد کنید ، به مخلوط کن به مغزها اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. مخلوط حاصل را با آبگوشت ماهی رقیق کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. دارچین ، میخک و فلفل آسیاب شده و همچنین آفتابگردان را در سرکه شراب رقیق کنید ، به آرامی با آجیل در مخلوط ریخته و 10 دقیقه دیگر بپزید.
برای اینکه سس قوام چسبناکی پیدا کند ، باید آن را با زرده چاشنی کنید. 2-3 زرده را در مقدار کمی سس سرد حل کنید و در یک جریان نازک به جرم کل بریزید.
ماهی پخته شده را روی ظرف بچینید ، با سس تزئین کنید و آن را خنک سرو کنید.
