قارچ هایی که در قابلمه ها با سس سفید پخته می شوند نه تنها بسیار خوشمزه هستند ، بلکه غذای بسیار زیبایی نیز هستند. تهیه آن کاملاً ساده و به مواد گران قیمت احتیاج ندارد ، هر میز جشن را تزئین می کند و با عطر و لطافت مهمانان شما را به وجد می آورد.
لازم است
-
- 800 گرم قارچ تازه ؛
- 3 عدد پیاز
- 7-8 گوجه فرنگی کوچک ؛
- 80 گرم کره ؛
- 4 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده ؛
- 1-2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- فلفل سیاه و نمک خرد شده به مزه.
- 1 لیوان شیر ؛
- 70 گرم کره ؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 5-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های تازه را پوست بگیرید ، به آرامی زیر آب سرد بشویید و آنها را به برش های کوچک بریزید. 3 پیاز متوسط را پوست بگیرید ، با چاقو یا مخلوط کن به مدت 1-2 دقیقه بشویید و خرد کنید.
گام 2
یک ماهیتابه را با 5-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. آنرا به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید تا زرد روشن شود ، گاهی اوقات هم بزنید و اجازه ندهید تا بسوزد. قارچ ها را به پیاز سرخ شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم حدود 20-25 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
در حالی که قارچ و پیاز در حال خورشت است ، سس سفید را آماده کنید. برای این کار چهار قاشق غذاخوری آرد گندم را در تابه و بدون روغن سرخ کنید. تحت هیچ شرایطی اجازه ندهید آرد رنگ خود را تغییر دهد. از آنجا که در این حالت ، سس پخته شده ممکن است طعم طعم مطبوعی داشته باشد.
مرحله 4
بعد از ظهور عطر و بوی خوش مغز آرد ، آرد را کمی خنک کرده و با 80 گرم کره از قبل نرم شده مخلوط کرده و جرم حاصل را با 50 میلی لیتر شیر در دمای اتاق رقیق کنید. همه چیز را کاملاً مالش دهید تا توده ای باقی نماند ، 200 میلی لیتر شیر گرم را در آن بریزید. سس را با حرارت ملایم حدود 5-7 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته ، کاملاً مخلوط کرده و از صافی صاف کنید.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را بشویید و در صورت تمایل هر کدام را از وسط خرد کنید. قارچ و پیاز خورشتی را به قابلمه های سرامیکی منتقل کنید ، گوجه فرنگی کامل یا خرد شده را به آن اضافه کنید ، پنیر رنده شده ، جعفری تازه خرد شده را بپاشید ، همه چیز را مخلوط کنید و با سس سفید گرم بپوشانید.
مرحله 6
فر را با دمای 160-170 درجه گرم کنید و قابلمه ها را درون آن قرار دهید ، بدون اینکه روی آن را با چیزی بپوشانید. قارچ ها را بپزید تا از بالا قهوه ای طلایی شود. با سالاد تهیه شده از سبزیجات تازه سرو کنید.
