ژولین یک غذای خوشمزه و خوشمزه است که در اصل اهل فرانسه است. ترکیب هماهنگ مرغ ، قارچ و طعم لطیف خامه ای ، ژولین را به یکی از محبوب ترین غذاها در کافه ها و رستوران ها تبدیل کرده است.
مواد لازم برای تهیه ژولین:
- فیله مرغ 0 ، 4-0 ، 5 کیلویی ؛
- 0.3 کیلوگرم قارچ تازه ؛
- 0.2 کیلوگرم پیاز سفید ؛
- 0.2 کیلوگرم پنیر گودا رنده شده ؛
- 0.3 لیتر خامه سنگین (می توان از خامه ترش استفاده کرد) ؛
- 2 قاشق غذاخوری آرد سفید ؛
- فلفل و نمک ؛
- روغن آفتابگردان.
پخت ژولین با مرغ و قارچ
1. پیازهای پوست کنده و ریز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. سپس قارچ های ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، هم بزنید و تفت دهید تا مایع بخار شود.
3. به دلخواه ، فیله مرغ را خیلی درشت خرد نکنید و درون پیاز را با پیاز و قارچ بریزید. فلفل و نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و تفت دهید تا نیمه پخته شود.
4. در یک ماهیتابه خشک ، آرد را سرخ کنید ، سپس خامه را ریخته و این مخلوط را کمی بجوشانید. در صورت لزوم می توانید نمک اضافه کنید.
5. توده خامه ای غلیظ شده را با مرغ و قارچ مخلوط کنید ، در گلدان هایی با حجم 0.5-0.6 لیتر قرار دهید (دو عدد باید کافی باشد).
6. در هر قابلمه روی آن 100 گرم پنیر رنده شده ریخته و حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. ژولین را می توان در گلدان ها سرو کرد یا آن را به وعده های کوچکتر تقسیم کرد.
