کیک های عید پاک از خمیر مخمر درست می شوند. مقدار زیادی مواد طعم دهنده (قند و چربی) باعث جلوگیری از عمر مخمر می شود. بنابراین ، بهتر است خمیر کیک ها را در دو مرحله آماده کنید و کره را به خمیر تخمیر شده اضافه کنید.
لازم است
-
- برای 10 کیک با وزن حدود 200 گرم
- برای آزمون:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 5 تکه. تخم مرغ
- 250 گرم شیر ؛
- 350 گرم کره ؛
- 200 گرم شکر
- 50 گرم مخمر فشرده تازه ؛
- 20 گرم نمک ؛
- 200 گرم کشمش ؛
- وانیلین
- ذوق دو پرتقال.
- 10 قطعه پختن ظروف؛
- کره برای روغن کاری.
- برای دکوراسیون:
- پروتئین یک تخم مرغ ،
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد اولیه را برای خمیر تهیه کنید. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. شیر را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید. مخمر و شکر را در بخشی از شیر حل کنید. نمک را در شیر باقی مانده حل کنید. از دو پرتقال ، با احتیاط برای اینکه پوسته سفید به دست نیاید ، پوست رنده را با رنده خوب بردارید. کشمش را مرتب کرده و بشویید. آرد را الک کنید.
گام 2
شیر را با مواد حل شده درون آرد ریخته ، تخم مرغ را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت 15 دقیقه ورز دهید ، تا کاملاً یکدست و یکدست شود. بگذارید به مدت 2 ساعت تخمیر شود ، و روی ظرف ها را از هوا پخش کنید.
مرحله 3
کره نرم ، وانیلین و پوست پرتقال را به خمیر تخمیر شده اضافه کنید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید ، سپس بگذارید 5-10 دقیقه بماند و به 10 قسمت مساوی تقسیم شود. لبه های هر قطعه خمیر را به سمت پایین تا کنید تا به صورت گلوله درآید. محصولات نیمه تمام را به قالبهای روغنی تقسیم كرده و سطح آن را با آب مرطوب كرده و به مدت 40 دقیقه تا 1.5 ساعت بگذارید بماند. زمان اثبات بستگی به دمای اتاق و کیفیت مخمر دارد. اندازه قطعه های کار باید دو برابر شود.
مرحله 4
فر را با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم کنید. قبل از پخت ، سطح قطعه های کار را با آب از بطری اسپری به میزان کافی مرطوب کنید. 5 دقیقه پس از شروع پخت ، دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید. زمان پخت در کل 20-25 دقیقه.
مرحله 5
کیک های تمام شده را از قالب خارج کنید. برای تزئین ، پروتئین و شکر را به یک کف چسبناک بزنید. کف را روی سطح کیک هایی که هنوز داغ هستند بمالید و بگذارید خشک شود.
