مرکبات شور ، از جمله پرتقال ، یک غذای سنتی مراکشی است. آنها نه تنها به عنوان میان وعده استفاده می شوند ، بلکه به برچسب ها و خورشت های مختلف نیز اضافه می شوند. پرتقال های نمکی طعمی تند و شیرین دارند که بسیاری از مردم از آن لذت می برند.
دستور تهیه پرتقال نمک
پرتقال هایی با پوست براق انتخاب کنید که سنگین تر از اندازه آنها به نظر برسد ، به این معنی که خشک و پر آب نیستند. اطمینان حاصل کنید که فاقد فرورفتگی ، لکه ، کپک و چین و چروک هستند. برای ترشی پرتقال ، به یک لیوان شیشه نیاز دارید:
- 4 پرتقال بزرگ ؛
- 4 قاشق غذاخوری نمک درشت دریایی.
همچنین می توانید برگ های خشک آویشن ، میخک خشک ، دانه های هل ، تکه های فلفل قرمز خشک ، دانه های فلفل سیاه را به پرتقال اضافه کنید.
پرتقال ها را کاملا بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. هر میوه را بدون برش پوست از پایین به چهار چهارم برش دهید. دو قاشق غذاخوری نمک را به طور مساوی روی برش ها بمالید ، سپس هر میوه را فشار دهید. حدود یک قاشق غذاخوری نمک را در ته شیشه قرار دهید. پرتقال های نمک را در یک شیشه بریزید ، نمک بپاشید ، همچنین می توانید از گیاهان استفاده کنید.
میوه را فشار دهید تا آب آن خارج شود. اگر به نظر می رسد آب کافی آزاد نشده است ، با فشردن آن از میوه دیگری ، کمی بیشتر به آن اضافه کنید. شیشه را با درپوش محکم ببندید ، چندین بار تکان دهید و در مکانی خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید. هر از گاهی شیشه میوه را تکان دهید.
پرتقال ها طی 3-4 هفته آماده خوردن می شوند. هرچه پوست آن ضخیم تر باشد ، میوه مدت بیشتری نمک می شود. پرتقال های نمکی آماده را می توان تا یک سال در یخچال نگهداری کرد.
به همین ترتیب می توانید لیمو ، لیمو ، گریپ فروت را ترشی کنید.
طرز پخت با پرتقال های نمکی
پرتقال های نمکی را قبل از استفاده شستشو داده و یا سفید می کنند تا نمک اضافی از بین برود. میوه ها بسته به بافتی که برای ظرف لازم دارید به صورت ورقه ای خرد یا خرد می شوند. می توانید از پرتقال کامل یا فقط از میوه آن استفاده کنید. مایع نمکی پرتقال برای کوکتل عالی است.
پرتقال های نمکی را در سالاد ، سالسا ، هوموس ، گوآکامول قرار می دهند. می توانید اسپاگتی را بپزید ، سیر و روغن زیتون را مزه دار کنید و برشهای پرتقال نمک را اضافه کنید. به طور سنتی ، میوه های نمکی را در برچسب ها قرار می دهند ، به کوسکوس و برنج اضافه می کنند. هنگام پخت ماهی ، مرغ یا گوشت در فویل ، یک تکه میوه نمک به آنها اضافه کنید ، و ظرف با تفاوت های طعم دهنده جدید غنی می شود.
پرتقال نمکی سریع
اگر در مورد مناسب بودن مرکبات شور برای سلیقه خود شک دارید ، دستور العمل سریع را امتحان کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 3-4 پرتقال ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- کمی نمک دریا
پرتقال ها را بشویید و خشک کنید. آنها را به صورت گوه برش دهید. در یک کاسه بزرگ ، برش های پرتقال را با شکر ، نمک و کره هم بزنید ، روی یک بشقاب به عنوان یک ظرف جانبی قرار دهید و آن را سرو کنید.
