دسر معروف شماره 1 اسپانیا با نام جالب "Churros" مطمئناً مورد توجه همه قرار خواهد گرفت ، البته به جز کسانی که به رژیم های غذایی پایبند هستند ، این یک غذای خوشمزه بسیار پرکالری است ، اما این بدان معنی نیست که نمی توانید آن را امتحان کنید !
Churros پوسته ای ترد و وسط نرم و دلپذیری دارد ، نازک و از شکل متنوعی برخوردار است و طعم نمکی دارد. در جنوب اسپانیا می توانید برادرانی از این ظرافت را پیدا کنید - "Porras" ، که بسیار بزرگتر و شبیه اکلایر ما هستند ، همچنین اشکال مختلفی دارند ، اما بر خلاف churros ، آنها پرهای مختلفی دارند.
Churros و Porras از شیرینی choux مطابق با یک دستورالعمل بسیار ساده تهیه می شوند که مدتها پیش توسط چوپانانی از کاتالونیا اختراع شده است. آنها کوکی های Churros را در ماهیتابه و روی آتش سرخ کردند ، اکنون شرایط مناسب تری برای تهیه چنین ظرفی فراهم شده است.
Churros
شما نیاز خواهید داشت:
- 1.5 فنجان آرد
- 3 لیوان آب
- مقدار اندکی نمک
آماده سازی:
- آب باید بلافاصله نمک زده شود ، و به محض جوش آمدن ، حداقل حرارت را ایجاد کنید ، سپس ، به طور مداوم هم بزنید ، آرد را بدون ترکیدن توده بریزید.
- وقتی خمیر خنک شد ، می توان آن را در کیسه شیرینی ریخت تا همان "شکل اسپانیایی" را بدست آورد ، شما باید از ضمیمه ستاره استفاده کنید ، علاوه بر اینکه به Churros ظاهری سنتی می دهید ، این ضمیمه به کنار آمدن با حباب هایی کمک می کند که هنگام سرخ شدن منفجر شود.
- در یک ماهیتابه عمیق ، شما باید روغن نباتی را گرم کنید ، باید آن را خوب گرم کنید ، اکنون می توانید چوب های نازک خمیر را فشرده و برای حدود دو دقیقه آنها را سرخ کنید. برای رژگونه یکنواخت ، مطلوب است که روغن کاملاً Churros را در بر بگیرد.
- دسر تمام شده را می توان روی حوله های کاغذی تا کرد تا روغن اضافی آن گرفته شود.
این همه ، دستور العمل واقعا ساده که ممکن است معلوم شد ، ظرافت کامل را می توان با هر چیزی استفاده کرد ، به عنوان مثال ، آغشته به شکلات ذوب شده یا فقط در شکر ، با قهوه شسته شود.
پوراس
شما نیاز خواهید داشت:
- آرد 300 گرم
- 1 قاشق چایخوری نمک
- آب 350 میلی لیتر
آماده سازی:
- وقتی آب نمک به جوش آمد ، همه کارها باید مانند دستور اول انجام شود ، اما این بار خمیر را باید داغ در سرنگ قنادی ریخت.
- نوارهای Porras روی روغن داغ فشرده می شوند ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ می شوند و روی کاغذ قرار می گیرند.
پوراها را می توان با هر نوع سلیقه ای پر از یک پر کننده کرد یا می توان از آن به عنوان Churros استفاده کرد.
