شیر سرخ شده یکی از غذاهای لذیذ اسپانیایی است که به دلیل طعم غیرمعمول در همه دنیا معروف است. تهیه شیر سرخ شده و محصولاتی که در یخچال هر خانم خانه ای است کمی زمان می برد. به نظر می رسد این دسر بسیار عجیب ، دلچسب و پر کالری است.
تاریخچه شیر سرخ شده
غذاهای اسپانیایی که همیشه با خاصیت و خاص بودن متمایز هستند ، می توانند با یک غذای جالب مانند شیر سرخ شده شگفت زده شوند. اصل این دسر ناشناخته مانده است. مناطق اسپانیا از حق در نظر گرفتن میهن این ظرافت دفاع می کنند.
برخی از مردم بر این باورند كه سن سباستین محلی است كه در آن برای سرخ كردن شیر اختراع كرده اند. همچنین در کاستیا و لئون ، شیر سرخ شده همیشه تهیه شده است.
به طور قطع شناخته شده است که شیر سرخ شده یک غذای اسپانیایی است ، که یک غذای کاملا خانگی در نظر گرفته می شود ، زیرا همیشه از مواد لبنی اضافی تهیه می شد. دستور العمل های زیادی برای تهیه این دسر وجود دارد ، زیرا آنها به طور مداوم از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند ، در حالی که به طور مداوم تغییر می کنند.
دستور شیر سرخ شده
برای تهیه 4-6 وعده از این دسر غیر معمول ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 لیتر شیر ؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
- 250 گرم شکر ؛
- 120 گرم آرد (یا نشاسته سیب زمینی) ؛
- پوست پرتقال یا لیمو - 1 عدد. (اختیاری)؛
- دارچین (به مزه)
- 3 قاشق غذاخوری من کره
- روغن زیتون (برای سرخ کردن).
ml۵۰ میلی لیتر شیر را در قابلمه بریزید ، هر نوع مرکبات و دارچین را به ذائقه خود اضافه کنید ، سپس روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط جوشانده شده را زیر درب بسته بگذارید تا به مدت 15 دقیقه دم بکشد.
نشاسته سیب زمینی را در یک کاسه بریزید و 125 میلی لیتر شیر را حل کنید تا یک توده همگن بدست آید. می توانید به جای نشاسته از آرد معمولی نیز استفاده کنید. دو زرده مرغ را در مخلوط کن یا همزن بزنید و سپس در توده نشاسته ای بریزید.
شکر دانه ریز را درون شیر داغ ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود. این مخلوط را با استفاده از یک لیسک با توده نشاسته ای مخلوط کرده و دوباره روی اجاق گاز قرار دهید ، بپزید تا جرم غلیظ شود. در نتیجه ، توده ای خامه ای به دست خواهید آورد.
یک شکل مستطیلی خاص بگیرید ، آن را با کره مسواک بزنید و مخلوط آماده شده را درون آن بریزید. قالب را چند ساعت در جای خنک بگذارید. بعد از چند ساعت قالب را برداشته و کرم را به قطعات مربع یا مستطیل برش دهید.
تکه های شیر را باید در مخلوط تخم مرغ و آرد غوطه ور کنید ، با همزن بزنید. ماهیتابه ای را که با روغن زیتون چرب شده روی اجاق گاز گرم کنید و قطعات شیر را روی حرارت ملایم سرخ کنید. شیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس کره را تخلیه کرده و روی آن دارچین یا پودر قند را بپاشید.
در صورت تمایل می توانید روی شیر سرخ شده را با لیکور ریخته و کمی آنرا سرخ کنید ، که به آن عطر و طعم خاصی می بخشد. به عنوان یک دسر مستقل ، یا در ترکیب با بستنی یا میوه سرو کنید. نوش جان!
