نان کفیر نرم و لطیف است. آنها مدت طولانی بیات نمی شوند ، حتی اگر با چیزی پوشانده نشوند. خمیر کفیر بدون ترس از خراب شدن می تواند برای چندین روز در یخچال نگهداری شود.
نان کره
عناصر:
- آرد - 930 گرم ؛
- کفیر - 500 میلی لیتر ؛
- مخمر ("زنده") - 20 گرم ؛
- شیر - 20 میلی لیتر ؛
- آب - 50 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- شکر (منظم) - 150 گرم ؛
- قند قنادی - 30 گرم ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 50 گرم ؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
مخمر باید با 50 گرم شکر کاملاً آسیاب شود. مخلوط حاصل را باید با آب گرم ریخته و به مدت 20 دقیقه در جای خشک قرار دهید. کفیر را باید گرم کرد ، سپس کره ذوب شده ، 100 گرم شکر ، نمک و یک تخم مرغ به آن اضافه کرد. این توده را کمی با همزن بزنید و آن را روی مایه بریزید. پس از آن ، لازم است از مخلوط کفیر یک خمیر درست کنید ، و قسمتهایی را به آن آرد بریزید. کالاهای پخته شده آینده باید حدود 2 ساعت در یک مکان گرم قرار گیرند.
از خمیر رسیده ، چندین رول کوچک به هر شکل باید شکل بگیرد. آنها را باید روی یک ورق پخت گذاشته ، با روغن نباتی چرب کنید ، با حوله پوشانده و به مدت 30 دقیقه بگذارید.
شیر را با یک تخم مرغ بزنید. با استفاده از این مخلوط ، باید سطح نان ها را چرب کنید ، سپس آنها را با شکر شیرینی پزی بپاشید.
ظرف باید در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده برای حدود 20 دقیقه پخته شود. خوراک باید قهوه ای طلایی باشد.
رول دارچین
عناصر:
- کفیر - 1 ، 5 لیوان ؛
- مخمر (خشک) - 2 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- آرد - 550 گرم ؛
- دارچین (زمین) - 1 ، 5 قاشق چایخوری ؛
- آب - 60 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 0.5 فنجان ؛
- کره - 100 گرم ؛
- شکر سفید - 3 قاشق غذاخوری ؛
- شکر قهوه ای - 300 گرم ؛
- نمک - 1-2 فنجان ؛
- نوشابه - 1.5 گرم
مخمر و شکر سفید را در آب گرم رقیق کنید. این مخلوط باید به مدت 10 دقیقه در جای خشک قرار گیرد تا تخمیر شود. پس از آن ، روغن نباتی و کفیر گرم شده باید به مخمر اضافه شود. جرم حاصل باید با آرد ، نمک و سودا مخلوط شود. باید یک خمیر لرزان بدست آورید ، که باید آن را با حوله بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بگذارید. بعلاوه ، پخت آتی باید با وردنه پخش شود.
در یک ظرف جداگانه دارچین ، کره و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. این توده باید روی خمیر رول شده قرار داده شود ، سپس باید آن را در یک رول پیچیده ، درز را محکم ببندید. توده حاصل باید به چندین قطعه برش داده شود و به آنها شکل نان داده شود. خمیر باید یک شب در یخچال قرار گیرد ، سپس آن را روی یک ظرف پخت قرار داده و در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده برای حدود 20 دقیقه پخته شود.
