یاسا یک ماریناد سنتی سنگالی است که با آب لیمو یا آهک درست می شود و در آن ماهی یا مرغ قبل از پخت خیس می شود. در ظرف آماده شده ، رایحه لطیف ماهی با نت ترش آب مرکبات در تضاد است. یاسا را معمولاً با برنج سفید سرو می کنند.
لازم است
- - ماهی سفید (جوجه ، سوسک دریایی ، دورادا) - 4 عدد ،
- - آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- - روغن نباتی - 10 قاشق غذاخوری. قاشق ،
- برای ماریناد:
- - لیمو یا آهک - 5 عدد ،
- - سرکه - 100 میلی لیتر ،
- - دانه های فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری ،
- - پیاز - 4 عدد ،
- برای برنج:
- - برنج - 4 فنجان قهوه ،
- - آب - 8 فنجان قهوه ،
- - روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (می تواند با زیتون یا بادام زمینی جایگزین شود).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما ماهی ها را از فلس پاک می کنیم. داخل را بیرون آورده و آبکشی می کنیم.
ماهی را از وسط خرد کنید تا یک فیله درست شود.
گام 2
آب لیمو فشرده شده را در هر ظرف پهن بریزید. 100 میلی لیتر سرکه (بدون آنکه بخواهید می توانید این کار را انجام دهید) ، دانه های فلفل سیاه و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید که می تواند با روغن زیتون جایگزین شود.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید (اختیاری). حلقه های پیاز را به ماریناد اضافه کنید.
مرحله 3
تکه های فیله ماهی را در ماریناد بگذارید ، به آرامی مخلوط کنید. ما 6 ساعت حرکت می کنیم. در این مدت ماهی در ماریناد خیس می شود. هر از گاهی قطعات فیله را در ماریناد بر می گردانیم.
بعد از 6 ساعت فیله را بیرون آورده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مایع را از پیاز صاف کرده و می گذاریم.
ماریناد برای تهیه بیشتر ماهی برای ما مفید خواهد بود.
مرحله 4
آرد را روی هر سطح مناسب ریخته (می توانید آن را روی بشقاب قرار دهید) و تکه های ماهی را در آن بغلتانید.
در یک ماهیتابه 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید ، در آن ماهی را از دو طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
ما ماهی تمام شده را به یک ظرف منتقل می کنیم.
مرحله 5
در یک قابلمه ، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید ، روی آن پیاز را بگذارید تا نرم شود (حدود پنج دقیقه) ، سپس تکه های ماهی سرخ شده را اضافه کنید.
ماریناد را در قابلمه ای با ماهی ریخته و روی آن را بپوشانید. ما به مدت 10-12 دقیقه به پختن ادامه می دهیم.
مرحله 6
قابلمه دیگری را روی حرارت متوسط قرار داده و 2-3 قاشق غذاخوری را در آن گرم می کنیم. قاشق غذاخوری روغن نباتی (در صورت تمایل می توانید روغن زیتون را جایگزین کنید). چهار فنجان قهوه برنج بریزید (بدون روکش) ، هم بزنید و بعد از چند ثانیه آب گرم (8 لیوان) اضافه کنید. برنج را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. برنج پخته شده را از روی حرارت بردارید. تزئین را با گیاهان تازه انجام دهید و سرو کنید.
