یک روش عالی برای تهیه سس بدون استریل کردن ، تهیه ایور است. به نظر می رسد سس نسبتاً تند و غنی است ، قوام آن شبیه پوره سیب زمینی است.
لازم است
- محصولات:
- 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای
- گوجه فرنگی 1 کیلویی
- 5 فلفل تند فلفل قرمز
- 3 حبه سیر
- 60 گرم شکر
- 60 گرم نمک
- 250-300 میلی لیتر روغن نباتی
- 10 میلی لیتر سرکه 6٪
- 1 قاشق چایخوری پودر خردل
- - وسایل آشپزی با دیواره های ضخیم برای جوشاندن
- -پدل همزن
- - چرخ گوشت یا مخلوط کن
- -ظرفیت ها (شیشه های شیشه ای) برای بسته بندی
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات را باید بشویید و پوست بگیرید ، سپس به قطعات متوسط برش دهید. در فلفل تند فلفل قرمز ، دانه ها انتخاب نمی شوند ، بلکه فقط دم آنها باز می شود. سبزیجات آماده شده به طور متوالی در چرخ گوشت پیمایش می شوند تا به حالت غرغره از قطعات کوچک بروند.
گام 2
روغن نباتی را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم ریخته ، کمی گرم کرده و توده ای از سبزیجات در آن ریخته می شود. نمک ، شکر ، سرکه و پودر خردل اضافه می شود. سس را روی حرارت متوسط 1-1 ، 5 دم کرده تا زمانی که یک توده منفذ بدست آید.
مرحله 3
شیشه ها و درب ها باید به هر روش معمول (بیش از بخار ، اجاق گاز و غیره) استریل شوند. وقتی آیور آماده شد ، آن را در شیشه های استریل شده بسته بندی کرده و در آن را ببندید. ایوار آماده است!
ایوار در ظروف کوچک شیشه ای بسته بندی شده است تا بتوانید تقریباً همزمان یک بار آن را باز کرده و بخورید.
