ماهی آبدار که در کت نمکی پخته شده یک غذای کاملاً اصیل است که هر میز را هم در خانه و هم در طبیعت تزئین می کند. چنین ماهی هایی را می توان هم در اجاق گاز و هم در ذغال داغ طبخ کرد ، همه مواد را از قبل آماده کرده اید.
عناصر:
- 1 کپور (وزن 1 کیلوگرم) ؛
- 0.5 کیلوگرم نمک دریا؛
- 4 سفیده
- 1 گوجه فرنگی رسیده
- 1 پیاز
- 3 حبه سیر ؛
- 50 گرم کره ؛
- آب لیمو؛
- شوید
- فلفل سیاه.
آماده سازی:
- ماهی کپور ماهی کپور را بدون بریدن شکم و برداشتن فلس جدا کنید. برای انجام این کار ، شما باید برشی زیر سر ماهی ایجاد کنید ، با دقت چاقوها را برش دهید ، قسمت داخلی آن را بردارید و ماهی را بشویید.
- ماهی کپور پوست کنده را از داخل با فلفل و آبلیمو رنده کنید ، سپس فقط بگذارید تا مخلوط شود.
- گوجه فرنگی را برش داده ، با آب جوش جوشانده ، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، به نصف حلقه های نازک برش دهید. پیازچه را به صورت ورقه ای برش دهید. فقط برگ ها را از شوید بگیرید ، آنها را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید. تمام محصولات آماده شده را در یک ظرف ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- توده گیاهی را با فلفل مزه دار کنید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- یک قسمت از پر کردن را در شکم ماهی قرار دهید ، کمی خنک شوید. بعد از پر کردن ، یک تکه کره را در همان محل قرار داده و روی آن را با قسمت دوم پر از مواد بپوشانید.
- پروتئین ها را با کمی نمک و چند قطره آب لیمو ترکیب کنید ، سپس با همزن بزنید تا کف سفید پایدار شود.
- نمک دریا را در یک کاسه ریخته و به آرامی با کف پروتئین مخلوط کنید. شما باید یک ابر نمکی ملایم و هوا داشته باشید که کار با آن بسیار آسان و ساده باشد.
- سینی فر را با فویل بپوشانید ، بدون اینکه آن را از رول جدا کنید.
- نیمی از ابر نمکی را روی فویل قرار داده و صاف کنید.
- ماهی کپور پر شده را روی ابر قرار دهید ، آن را با توده نمکی باقیمانده بپوشانید و با فویل بپوشانید ، و رول آن را جدا کنید. در این حالت لبه های فویل باید به خوبی نیشگون گرفته شوند.
- یک ورق پخت و پز با ماهی کپور را به مدت 30-20 دقیقه در ابر نمکی در اجاق داغ قرار دهید.
- پس از سپری شدن زمان مشخص ، ورق پخت را از اجاق برداشته ، فویل را باز کرده ، پوسته نمک را بشکنید ، همراه با فلس آن را پوست بگیرید و دور بریزید. ماهی را روی ظرف بچینید ، با برش های گوجه فرنگی و گیاهان تازه تزئین کنید ، آن را سرو کنید.
