پای های پر از گیاه و پنیر غذای خوشمزه ای است که به سرعت می پزد. قطعاً به یکی از خوراکی های سنتی خانواده تبدیل خواهد شد.
مواد لازم برای خمیر:
- آب معدنی گرم - 300 گرم
- نمک خوب - 5 گرم ؛
- آرد - 750 گرم
مواد لازم برای پر کردن:
- 1 دسته شوید ، گشنیز و پیاز سبز ؛
- 2 دسته اسفناج ، ترشک و کاهو ؛
- پیاز - 40 گرم
- پنیر سولوگونی - 120 گرم ؛
- روغن ذرت (زیتون) - 60 گرم ؛
- طعم نمک و فلفل خوب.
آماده سازی:
- مواد غذایی را برای ورز دادن به یک کاسه لعابی بزرگ و پهن انتقال دهید. باید خنک اما کشسان باشد.
- خمیر حاصل را به یک تخته چوبی منتقل کنید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید. بگذارید 40 دقیقه بالا بیاید.
- در این مدت ، شما باید تمام سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. انتقال به کاسه کمکی آماده شده.
- "Suluguni" را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به یک کاسه با گیاهان منتقل کنید.
- پیاز را از روی پوسته بالا پوست بگیرید و ریز خرد کنید. به قابلمه آماده شده با روغن گرم شده (گیاهی یا زیتون) منتقل کنید. پیاز باید طلایی شود.
- گیاهان خرد شده و پنیر سولوگونی را در یک قابلمه به پیاز اضافه کنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. محتوای قابلمه را مرتباً هم بزنید ، مخلوط پنیر ، پیاز و گیاهان را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
- به محض اینکه جرم پر کننده بصری کاهش می یابد ، اما رنگ آن تغییر نمی کند ، باید آن را از روی حرارت بردارید. به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید روی میز آشپزخانه تا خنک شود.
- خمیر را نازک پهن کرده و به مربع های مساوی برش بزنید.
- پر کردن را به طور مساوی روی مربع ها تقسیم کنید. مربع ها را به صورت مورب از وسط تا کنید. یک بار دیگر مثلث های حاصل را از وسط تا کنید ، لبه ها را محکم کنید.
- پای های بدست آمده را در قابلمه ای که در آن پر کردن آماده شده قرار دهید. آب گازدار معدنی را درون آن بریزید و به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- پای هایی که طبق دستور تهیه شده تهیه می شوند را می توان با جوشاندن آنها در دیگ دوتایی به مدت 35 دقیقه بخارپز کرد.
