پنیرهای سلوگونی در قفقاز بسیار محبوب هستند. به عنوان یک قاعده ، آنها از خمیر شیرینی تهیه می شوند. مزیت این نوع پنیر این است که نیازی نیست چیز دیگری به فیلینگ اضافه کنید. نمک کافی دارد و ادویه ها چیزی به عطر و طعم مشخصه آن اضافه نمی کنند.
لازم است
-
- ارد؛
- اب؛
- پنیر sulguni؛
- کره
- وسایل آشپزخانه و اجاق گاز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پای با پنیر سولوگونی ، البته می توانید شیرینی پفکی را در فروشگاه خریداری کنید. اما بهتر است خودتان این کار را انجام دهید. برای شیرینی پف کلاسیک ، از آرد و کره به نسبت 1: 1 استفاده کنید. آرد را با آب ورز دهید تا خمیر نرم شود. در این زمان روغن باید در یخچال نگهداری شود.
گام 2
یک کیک نازک را رول کنید. هرچه ورق نازکتر باشد ، لایه های بیشتری می توانید ایجاد کنید و کیفیت شیرینی پفکی دقیقاً با توجه به تعداد آنها تعیین می شود. مجازی های هنر آشپزی موفق می شوند تا دویست لایه و بیشتر ایجاد کنند. در آشپزخانه معمولی بعید به نظر می رسد که بتوان چنین شاهکاری را ایجاد کرد ، اما سعی کنید از نازک بودن کیک و ضخامت تقریبی آن در کل منطقه اطمینان حاصل کنید.
مرحله 3
یک تکه کره را در وسط قرار دهید. لبه های کیک را از هر طرف روی آن بپیچید. همه چیز را با هم در یک مستطیل بچرخانید. بهتر است که نازک تر شود. آنچه را به دست می آورید سه بار تا کنید. مستطیل را با عرض به 3 قطعه تقسیم کنید. در وسط تا بزنید ، ابتدا یک طرف ، سپس طرف دیگر. نوار بدست آمده را از وسط تا بزنید و از عرض نیز تا کنید. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
نوار را برداشته و با برشهای کوتاه و باز در سمت راست و چپ آن را روی میز قرار دهید. لایه را به صورت عرض و سپس به صورت طولی باز کنید. یک مستطیل طولانی خواهید گرفت که باید آن را سه بار دوباره جمع کنید ، سپس از وسط خنک کرده و بچرخانید. این روش را 3-4 بار دیگر تکرار کنید. در این فرم می توان خمیر را برای چند روز نگهداری کرد.
مرحله 5
قبل از پخت پای ، کاری که انجام داده اید را درون کیکی به ضخامت دلخواه حلقه کنید. آن را به صورت مربع برش دهید. پر کردن پنیر suluguni را آماده کنید - فقط آن را مالش دهید. مقدار پنیر برابر با مقدار آرد است. اگر 1-2 تخم مرغ خام به مواد پر کننده اضافه کنید ، نرم و لطیف می شود. راحت تر است که پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 6
پای را بچسبانید. می توان آنها را هم به شکل پای های کلاسیک درست کرد و هم در بالای آن با "دم خوک" مهر و موم کرد و هم به صورت مثلث های کوچک. برای جلوگیری از چسبیدن کالاهای پخته شده ، یک ورق پخت و پز را با آرد بپاشید و زیر شیرینی را قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 230 درجه سانتیگراد بپزید.
