اگر می خواهید خانواده خود را با چیز خوشمزه ای ناز کنید ، می توانید پلو بپزید. و نه عادی ، همانطور که عادت کرده ایم ، بلکه با اردک و سیر است. چنین پلو با طعم تند خود عزیزان را غافلگیر کرده و جایگاه شایسته خود را در میز غذاخوری خواهد گرفت.
عناصر:
- اردک - 1 لاشه ، حدود 1 کیلوگرم ؛
- برنج - 1 ، 5 فنجان ؛
- روغن سبزیجات؛
- آب جوش - 1 ، 5 لیوان ؛
- زعفران؛
- پیاز - 4 عدد ؛
- زردآلو - 1 لیوان ؛
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- سیر - ½ سر
- فلفل تند قرمز - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری
آماده سازی:
- لاشه مرغ را غرق کرده و در آب روان بشویید ، سپس خشک کنید ، سپس لاشه را از داخل و خارج با نمک مالش دهید.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب یا نیم حلقه برش دهید ، در روغن آفتابگردان گرم شده سرخ کنید. کشمش و زردآلو که قبلاً شسته شده را به پیاز اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید تا مخلوط قهوه ای طلایی شود.
- مخلوط را از ظرف خارج کنید و بگذارید خنک شود. فلفل تند آسیاب شده ، حبه های سیر خرد شده را در مخلوط سرد و نمک قرار دهید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و بگذارید حدود 7-10 دقیقه بماند.
- مخلوط دم کرده آماده را در لاشه مرغ ریخته ، سپس مرغ را در روغن بیش از حد گرم قرار داده و اردک را از هر طرف سرخ کنید تا رنگ آن طلایی تیره شود. پس از آن ، پرنده را حدود 15-20 دقیقه دم کنید ، حدود نصف لیوان آب جوش ریخته و روی حرارت ملایم بپزید.
- در حالی که اردک در حال خورشت است ، سسی تشکیل می شود که در آن باید ادویه های باقی مانده از آماده سازی پر کردن را قرار داده و اردک را با این مایع بریزید. هنگامی که مایع به طور عملی تبخیر شد و اردک پخته شد ، باید پرنده را از ظرف خارج کنید.
- گوشت چرخ کرده باقیمانده را به سس اضافه کنید ، که بعد از خورشت باقی مانده بود ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود ، زعفران را اضافه کنید ، ریز خرد شده برنج را اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید.
- اجاق را روی کمترین حرارت قرار دهید و بدون هم زدن ، آنرا بپزید تا تمام مایعات تبخیر شود.
- برنج تمام شده باید منقل شود و اردک تمام شده را باید در سوراخ حاصل قرار دهید. مرغ ها باید دوباره سرخ شوند. اردک تمام شده را با برنج بپوشانید و 5-10 دقیقه با آتش خاموش و درب آن را تیره کنید. هنگام سرو ، اردک را به قسمتهایی برش داده و جداگانه تزئین کنید.
