برای پخت اردک خورشتی با کلم می توانید از کلم بروکلی ، کلم بروکسل و گل کلم استفاده کنید. با این حال ، ترکیبی از گوشت اردک با کلم سفید معمولی ایده آل تلقی می شود.
اردک خورشتی با کلم
برای تهیه غذا به مواد زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم اردک ، 1.5 کیلوگرم کلم سفید ، روغن نباتی ، نمک ، فلفل سیاه ، ریحان و جعفری. پخت و پز اردک خورشتی با کلم در یک دیگ یا خورشت راحت ترین است.
اردک را به قطعات کوچک خرد کرده و سپس در روغن نباتی سرخ می کنند. از آنجا که گوشت مقدار زیادی آب میوه می دهد ، توصیه می شود آن را در چند مرحله سرخ کنید. تکه های چرب اردک باید برای طولانی ترین زمان بو داده شود تا چربی ذوب شود.
در حالی که اردک سرخ شده است ، کلم را خرد کرده و به دیگ قطعات گوشت قهوه ای شده اضافه کنید. بعد از آن ، دیگ محکم با درب بسته می شود و آنها بدون افزودن آب به خورشت ادامه می دهند ، آب استخراج شده از گوشت و کلم کافی است. مواد به صورت دوره ای مخلوط می شوند ، در غیر این صورت ظرف می سوزد.
به محض نرم شدن کلم ، نمک ، فلفل سیاه ، ریحان و جعفری به دیگ اضافه می شود تا مزه دار شود. دیگ را از روی حرارت برداشته و درب آن را بپوشانید ، ظرف را بگذارید تا 5-10 دقیقه دم بکشد.
دستور تهیه اردک خورشت پخته شده با ترشی کلم ترش
برای تهیه غذا به مواد زیر احتیاج دارید: 1 اردک ، 300 گرم کلم ترش ، 300 گرم کلم تازه ، پیاز ، روغن نباتی ، فلفل سیاه ، نمک ، برگ بو.
پخت و پز اردک خورشتی با کلم به شما امکان می دهد طعم پرنده را به طور کامل نشان دهید ، بوی نسبتاً خاصی را از بین ببرید. این کلم ترشی است که به بهترین وجه با بوی اردک کنار می آید. با این حال ، توصیه می شود از یک سبزیجات تازه استفاده کنید که باعث آبدارتر شدن غذا می شود.
شما باید چربی لاشه اردک را برش دهید. سپس لاشه به صورت جزئی خرد می شود. چربی را در قابلمه یا قابلمه کاملاً عمیق ذوب کنید. چروک های تشکیل شده در این فرآیند دور انداخته می شوند. تکه های اردک از دو طرف چربی سرخ می شوند تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند.
کلم تازه سفید و پیاز را که ریز خرد کرده در یک ماهیتابه جداگانه در روغن نباتی سرخ می کنیم. وقتی کلم به اندازه کافی سرخ شد ، آن را به یک صفحه عمیق منتقل می کنیم. در یک ماهیتابه در روغن نباتی ، کلم ترش را که از قبل خیس کرده و خوب فشرده شده است ، به مدت 20 دقیقه در خورش قیمه قرار دهید. وقتی آماده شد ، کلم تازه سرخ شده ، فلفل سیاه ، نمک را به مزه ، برگ بو را به ماهیتابه اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط کنید.
سپس کمی آب جوشانده به ماهیتابه اضافه کنید. تکه های اردک سرخ شده روی بالش کلم پهن می شوند. ظرف را با یک درب محکم بسته و به یک اجاق گرم می کنید که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است. بعد از حدود 40 دقیقه اردک خورشتی با ترشی کلم آماده خواهد شد.
