رول کلم در روسیه ، بلاروس ، ارمنستان ، آذربایجان و حتی بالکان معمول است. بسته به منطقه و کشور ، فناوری آماده سازی آنها ممکن است متفاوت باشد. با این حال ، به طور سنتی آنها یک ظرف گوشت چرخ کرده است که در برگ های کلم پیچیده شده است.
دستور کلاسیک برای تهیه کلم شکم پر
عناصر:
- یک کلم کوچک کلم ؛
- 400 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده
- 2/3 فنجان برنج آب پز ؛
- سر پیاز ؛
- هویج بزرگ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه ؛
- روغن سبزیجات؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- جعفری.
از سیر ، زیره و حتی گشنیز تازه نیز می توان به عنوان ادویه استفاده کرد. با این حال بهتر است آنها را مستقیماً به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
ساقه را ببرید ، مواظب باشید به یکپارچگی سر کلم آسیب نرساند. سپس آن را به مدت 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا کمی نرم شود. برداشته ، سرد و به برگ تقسیم شود. اگر رگ داخل آنها خیلی ضخیم است ، آن را با چاقو از داخل کمی برش دهید ، اما آسیب نرساند به خود ورق.
گوشت چرخ کرده را با برنج ، نمک و فلفل از قبل پخته شده مخلوط کنید تا مزه دار شود. مقداری جعفری ریز خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مقداری گوشت چرخ کرده را روی برگ کلم بگذارید ، پایه آن را بپیچید ، سپس کناره ها را بچرخانید ، و در آخر برگ را روبرو کنید. همین مراحل را برای باقی مانده گوشت چرخ کرده و برگ کلم تکرار کنید.
پیاز و هویج را پوست بگیرید ، به صورت نواری برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی و مقداری آب اضافه کنید ، هم بزنید ، به مدت 2 دقیقه بپزید. رول های پر از کلم را درون تابه بریزید ، کمی نمک اضافه کرده و آب داغ اضافه کنید تا فقط آنها را بپوشاند. 10-7 دقیقه بپزید. رول های کلم آماده شده را با خامه ترش سرو کنید.
رول پر از رژیم غذایی کلم
اگر رژیم را دنبال می کنید ، می توانید رولهای خوشمزه کلم را نیز میل کنید اگر آنها را از مرغ چرخ کرده و کلم پکن پرک تر تهیه کنید. برای چنین غذایی شما نیاز دارید:
- یک کلم بزرگ
- 350 گرم مرغ خرد شده ؛
- ½ فنجان برنج آب پز ؛
- سر پیاز ؛
- 1 هویج ؛
- نمک و فلفل سیاه ؛
- جعفری؛
- خامه ترش.
با مخلوط کردن مرغ چرخ کرده با برنج ، جعفری ، نمک و فلفل ، پر کردن را آماده کنید. سر کلم را به برگ تقسیم کنید ، بزرگترین آن را بگذارید. پایین تنگ آنها را ببرید. مقداری گوشت چرخ کرده را روی یک ورق قرار دهید ، قسمت پایینی کلم را بپیچید ، سپس کناره ها را ورق بزنید ، مواظب باشید آسیب نبیند. بلافاصله رول های شکل گرفته کلم را در یک قابلمه یا خورشت قرار دهید.
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، و هویج را روی رنده رنده رنده کنید ، با رول کلم به ماهیتابه اضافه کنید. کمی نمک بزنید ، آب جوش را روی آن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را روی بشقاب ها بچینید ، جعفری را بپاشید و با خامه ترش سرو کنید.
این رول های کلم را می توان در فر نیز پخت. برای انجام این کار ، آنها باید در یک ظرف ضد آتش قرار بگیرند ، با خامه ترش و کمی آب پر شوند. کافی است 20 دقیقه بپزید ، فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
کلم پر شده تنبل
هنگامی که خیلی تنبل هستید و نمی توانید گوشت چرخ کرده را در برگ های کلم بپیچید ، می توانید رول های پر شده کلم را شلاق بزنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 250 گرم کلم سفید ؛
- 400 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده
- 2/3 فنجان برنج آب پز ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- 1 هویج ؛
- سبزی جعفری ؛
- نمک و فلفل سیاه ؛
- روغن سبزیجات.
کلم را تا حد ممکن ریز خرد کنید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده و برنج آب پز مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. مخلوط را به شکل گلوله های کوچک درآورید.
پیاز و هویج خرد شده را در یک تابه سرخ کرده ، رب گوجه فرنگی ، یک لیوان آب اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه بپزید. در ماهیتابه دیگری ، رول های تنبل کلم را کمی سرخ کنید. سپس سرخ کردن را به آنها ، کمی بیشتر آب ، نمک اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه زیر درب بسته بجوشد. در انتها جعفری بپاشید.
