ماهی قرمز همیشه یک ظرافت و تزئین سفره نجیب بوده است. Gravlax یک غذای سالمون عالی از غذاهای اسکاندیناوی است. به راحتی از ماهی و ادویه تهیه می شود. ماهی آزاد با طعم خوشمزه به عنوان میان وعده سرو می شود.
لازم است
- - فیله ماهی خام (با پوست) - 700 گرم (بهتر است ماهی قزل آلا انتخاب شود)
- - نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری. من
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری. من
- - فلفل تازه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- - شوید تازه - 1 دسته
- - خردل - 3 قاشق غذاخوری. من
- - کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. من
- - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. من
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا ادویه ها را انجام دهید. نمک ، شکر و فلفل را با هم ترکیب کنید. همچنین می توانید از ادویه های آماده ماهی (به مقدار کم) با ادویه های خرد شده استفاده کنید.
گام 2
اگر ماهی از فریزر است ، آنرا یخ بزنید. در صورت وجود چاله ها را بردارید. فیله ماهی قزل آلا را از وسط نصف کنید. همه طرف قطعات حاصل را با ادویه جات خیس کنید. یک ظرف پلاستیکی بردارید. یک قسمت از فیله را در کنار پوست قرار دهید. روی آن را شوید خرد شده بپاشید. سپس نیمه دیگر فیله را در یک ظرف قرار دهید ، حالا پوست آن به سمت بالا باشد. کنیاک را روی ماهی قزل آلا بپاشید.
مرحله 3
ظرف را به مدت سه تا چهار روز در یخچال قرار دهید. روزی یک بار آن را برگردانید تا آب استخراج شده بتواند هر دو نیمه فیله را اشباع کند. بهتر است از ظرفی با درب قابل قفل استفاده کنید.
مرحله 4
وقتی ماهی قزل آلا خوب نمک شد ، آن را از یخچال خارج کرده و پوست آن را جدا کنید. ورقه های نازک را از طریق دانه برش دهید.
مرحله 5
یک سس مخصوص درست کنید: خردل ، روغن گیاهی ، کمی نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. کاملاً مخلوط کنید. ماهی قزل آلا نمک را قبل از سرو با این سس مزه دار کنید. یا به سادگی مخلوط خردل و شوید را بپاشید.
مرحله 6
این غذا را می توانید با لیمو نیز تزئین کرده و روی برگ های کاهو سرو کنید. این میان وعده بدون اینکه طعم آبدار آن از بین برود ، به مدت چندین روز در یخچال نگهداری می شود.
