سوفله یک دسر پر حجم و کرکی است که خیلی ها او را دوست دارند. نام این غذا از فرانسوی ترجمه شده است ، به معنی "منفجر شدن" یا "پف کردن" است ، و این توصیف دقیق آن است که چه اتفاقی برای ترکیب پروتئین کاستارد و شلاق هنگام پخت در فر می افتد. از پنیر ، شکلات ، پوره میوه ، انواع میوه ها و انواع توت ها اغلب به عنوان پایه طعم سوفله استفاده می شود. سوفله مرکبات ظریف بر پایه پرتقال نیز بسیار محبوب است.
لازم است
-
- سوفله پرتقال با لیکور
- 3 قاشق غذاخوری پودر قند ؛
- 2 توده بزرگ قند ؛
- 1 نارنجی
- 250 میلی لیتر شیر ؛
- 1 غلاف وانیل؛
- 25 گرم آرد گندم ؛
- 4 تخم بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری آب نارگیل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوفله در قالب های مخصوص - رامکین ها پخته می شود. آنها در اندازه های مختلف ، معمولاً از ظروف لعابدار سبک ساخته می شوند و ظروف گرد با لبه های فلت دار و کف صاف و بدون لعاب هستند.
گام 2
سوفله پرتقال با لیکور
قاب ها را با کره و گرد و غبار با پودر قند پاک کنید. پرتقال را بشویید و خشک کنید. آن را به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو گرم کنید. پوست پرتقال را با مکعب های شکر مالش دهید تا اسانس پرتقال جذب شود. شکر را در هاون خرد کنید. با یک رنده ریز پوست پرتقال را بردارید.
مرحله 3
شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید. غلاف وانیل را به دو قسمت تقسیم کنید ، دانه ها را خراشیده و جداگانه ذخیره کنید ، غلاف را در شیر قرار دهید. پوست پرتقال و شکر خرد شده را اضافه کنید. شیر را به جوش آورده ، هم بزنید ، از روی حرارت برداشته ، غلاف وانیل را برداشته ، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید.
مرحله 4
تخمها را از قبل بگیرید. آنها باید در دمای اتاق باشند. با این کار سفیده تخم مرغ زده شده را برای مدت بیشتری هوا نگه می دارید. تخمها را به سفید و زرده تقسیم کنید. آرد را در قابلمه تمیز ریخته و شیر پرتقال وانیلی را در آن بریزید. مایه قندی را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا از برآمدگی جلوگیری کند. بگذارید روی حرارت متوسط جوش بیاید ، آن را از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه هم بزنید. زرده تخم مرغ را تا زمانی که سفید شود سفید کرده و به سس خنک شده اضافه کنید. روی آن را با مواد غذایی بپوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود. در خامه سرد شده آب نارگیل پرتقال بریزید و هم بزنید.
مرحله 5
سفیده ها را در یک کاسه تمیز و خشک قرار دهید و آنقدر بزنید تا قله نرم شود. سفیده های زده شده را در خامه شیر قرار داده و با قاشق به آرامی هم بزنید و از لبه ها به سمت مرکز آن کار کنید. توده پروتئین شیر را در رامکین ها بریزید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. برای پخت 15-20 دقیقه. آن را از فر خارج کنید ، به سرعت با پودر قند غبار گرفته و برای 5-10 دقیقه دیگر آن را بپزید.
