پای های خانگی یک غذای اولیه روسی است و دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. شیرینی های گوشتی و کلم محبوب هستند. اما انتخاب یک ماده پر کننده ضروری نیست ، زیرا پای های دارای این دو ماده بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسند.
مهمترین چیز در تهیه پای درست کردن خمیر است. برای این غذا فقط شیر مخمر یا کفیر مناسب است. برای او به 2 فنجان کفیر ، 7 فنجان آرد ، 0.5 فنجان روغن (سبزیجات) ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شکر ، 2 کیسه مخمر خشک ، هر کدام 11 گرم و 1 قاشق چایخوری. نمک،.
برای اینکه خمیر پودر و هوا شود ، کفیر را گرم کرده ، شکر ، روغن و نمک را به آن اضافه کرده ، مخلوط کرده و مخمر می ریزند. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و کفیر را در آن می ریزند ، خمیر را ورز می دهند ، با حوله پوشانده و در یک مکان گرم قرار می دهند تا جرم افزایش یابد. مهم است که به یاد داشته باشید که اتاق باید گرم و بدون پیش نویس باشد. معمولاً 1 ساعت کافی است تا حجم خمیر دو برابر شود.
در این زمان ، پر کردن آماده می شود. برای این کار به 1.5 کیلوگرم کلم ، 1 عدد پیاز و هویج ، نمک ، 500 گرم گوشت چرخ کرده ، در صورت تمایل ، شوید تازه و فلفل سیاه نیاز دارید.
پیاز را به صورت مکعب خرد کرده ، هویج را روی رنده ریز خرد کرده و کلم را خرد می کنند. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه سرخ کنید ، گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید ، 20 دقیقه دیگر در یک ظرف را بگذارید. و وقتی آتش خاموش شد ، گیاهان خرد شده را پر کنید.
وقتی خمیر آمد ، روی میز چیده شده و کمی آرد پاشیده شده است. قبل از مجسمه سازی پای ، باید فر را روشن کنید تا وقت گرم شدن باشد. دمای پخت 180 درجه است. برای تهیه پای ، تکه های کوچک خمیر را خرد کنید ، از آنها گلوله درست کنید ، آنها را حلقه حلقه کنید ، کمی پر کرده و خرج کنید تا کلم و گوشت داخل آن باشد.
کاغذ پوست را روی یک ورق پخت بگذارید و شیرینی ها را بیرون بیاورید. در بالای آنها با یک تخم مرغ زده شده آغشته می شوند و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می گیرند. و قبل از سرو ، کالاهای پخته شده را با کره چرب می کنند.
پای با گوشت و کلم به عنوان صبحانه و ناهار سرو می شود ، می توانید با آنها یک مهمانی چای برگزار کنید. به هر حال ، برای تغییر ، می توانید ادویه های مختلف را به مواد پر کننده اضافه کنید: گشنیز ، مرزنجوش ، و غیره ، و همچنین یک تخم مرغ خرد شده خرد شده.
