سوپ گل کلم یک بافت دلچسب و دلپذیر است. طعم ظریف کلم تصفیه شده توسط مواد افزودنی مختلفی ایجاد می شود ، و به ظرافت های مختلف طعم غذا و درجه خاصی از ادویه و تندی به غذا می بخشد.
سوپ گل کلم خامه ای ساده
سوپ گل کلم ظریف ، غلیظ و خامه ای با کروتون های ترد سرو می شود که بافت ابریشمی آن را برجسته می کند. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 سر گل کلم ؛
- 3 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ریز آسیاب شده ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سفید ؛
- کمی جوز هندی ؛
- 2 فنجان خامه با محتوای چربی 10 تا 20٪ ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- کروتون برای تزیین.
پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید ، سیر را خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ سوپ روی حرارت متوسط ، 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را ذوب کنید ، پیازها را تفت دهید تا شفاف شود ، سپس سیر را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه بپزید. سر کلم را بشویید ، خشک کنید و آن را به گل آذین بریزید. درون قابلمه ای را بگذارید و بپزید و حدوداً 3 دقیقه گاهی اوقات هم بزنید.
وقتی کلم را درون جوانه ها جدا کردید ، سعی کنید اندازه آنها را یک اندازه نگه دارید ، این باعث می شود که همزمان بپزند.
آب گوشت را بریزید ، جوش بیاید و سوپ را بپزید تا کلم نرم شود. پوره را در یک غذاساز یا مستقیماً در یک قابلمه با غذاساز بریزید. نمک ، فلفل و جوز هندی را مزه دار کنید ، خامه را بریزید و سوپ را گرم کنید. کره و جعفری را اضافه کرده ، کروتون را اضافه کرده و سرو کنید.
سوپ گل کلم با پوره کاری و فلفل
برای یک وعده غذایی تند و تند ، یک سوپ گل کلم کاری درست کنید. نگاهی بیندازید:
- 1 سر گل کلم ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 فنجان آب پرتقال ؛
1 قاشق غذاخوری پودر کاری
- 1 فنجان آب مرغ ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- ½ لیوان آب گوجه فرنگی ؛
- نمک و فلفل.
می توانید از رنگ فلفل دیگری استفاده کنید ، اما رنگ قرمز لهجه خوبی ایجاد می کند.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. گل کلم را به گلدان جدا کنید. پوست پیاز را به صورت مکعب های کوچک برش داده و در ماهیتابه مخصوص کلم قرار دهید ، دو قاشق غذاخوری روغن ، نمک و فلفل آنرا مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه آن را بپزید تا رنگ کاراملی روشن شود. به قابلمه منتقل کنید و آب پرتقال ، آبگوشت ، پودر کاری را داخل آن بریزید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. پوره با مخلوط کن دستی یا غذاساز.
ساقه ، پل و دانه ها را از فلفل بردارید. فلفل ها را به صورت نواری برش دهید ، در قابلمه ای بریزید ، آب گوجه فرنگی را بریزید ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، فلفل و نمک به آن اضافه کنید و آنقدر بپزید تا فلفل ها نرم شوند. پوره با مخلوط کن. سوپ گل کلم را به کاسه هایی تقسیم کرده و هر کدام را با چند پیمانه فلفل پوره شده تزئین کنید.
