یک پای ایتالیایی به نام "پاستیرا" را می توان بدون اغراق ، افسانه خوشمزه نامید. خمیر شیرین و ظریف به خوبی با پنیر کوک سازگار است و میوه های شیرینی طعم اضافی منحصر به فردی به محصولات پخته شده می دهند.
لازم است
- - کره - 200 گرم
- - آرد - 400 گرم
- - شکر - 150 گرم
- - نمک - خرج کردن ؛
- - بیکینگ پودر برای خمیر - 11 گرم ؛
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - زرده تخم مرغ - 4 عدد ؛
- - نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
- - وانیلین - 0.5 قاشق چای خوری ؛
- - شیر - 200 میلی لیتر ؛
- - پنیر کویر - 400 گرم ؛
- - پوست یک لیمو ؛
- - دارچین - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - میوه های شیرین - یک مشت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بنابراین ، آرد گندم را با بیکینگ پودر ، یعنی بیکینگ پودر برای خمیر ، و نمک ترکیب کنید. این مخلوط را چندین بار در یک کاسه کاملاً عمیق الک کنید. سپس 100 گرم شکر دانه ریز ، وانیلین و 140 گرم کره در آنجا اضافه کنید. روغن باید همیشه سرد باشد. پس از تبدیل توده حاصل به خرده ، تخم مرغ مرغ خام را به آن اضافه کنید و سپس یک خمیر همگن و نسبتاً نرم را با لمس ورز دهید.
گام 2
خمیر را به 2 قطعه برش دهید و هر کدام را به صورت گلوله درآورید. خمیر را با فیلم پلاستیکی یا مواد غذایی بپیچید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
50 گرم شکر دانه ریز را با دو زرده تخم مرغ مخلوط کنید. این مخلوط را کاملاً کوبیده ، سپس نشاسته را به همراه دو قاشق غذاخوری آرد گندم به آن اضافه کنید. سپس به جرم حاصل شیر ، مطمئناً گرم ، شیر اضافه کنید. به یاد داشته باشید که هنگام انجام این کار مخلوط را هم بزنید.
مرحله 4
پس از افزودن شیر داغ ، اجازه دهید مخلوط به مدت یک دقیقه بماند ، سپس کره باقیمانده را به آن اضافه کنید. این توده را به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت کم گرم کنید. بعد از خارج شدن از اجاق گاز ، آن را با پوست لیمو رنده شده ، پنیر کوک ، و زرده تخم مرغ باقیمانده ، دارچین آسیاب شده و میوه های شیرینی خرد شده مخلوط کنید. همه چیز را به درستی مخلوط کنید. پر کردن پای پاسترا آماده است!
مرحله 5
خمیر را از محفظه یخچال خارج کنید و یک قسمت از آن را بچرخانید تا در ظرف پخت قرار گیرد. همچنین فراموش نکنید که برای کیک کناره های کم فرم تشکیل دهید.
مرحله 6
پس از قرار دادن پر کردن در ظرف پخت ، آن را با نوارهایی به اندازه برابر که از قسمت دوم خمیر بریده شده بپوشانید. نوارها را بچینید تا در هم آمیخته شوند. کیک را اینطور در دمای 170 درجه و به مدت 60 دقیقه بپزید.
مرحله 7
پس از خنک شدن کامل کالاهای پخته شده ، آنها را حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. پای پاسترا آماده است!
