رک گوشت خوک برای آزمایش های آشپزی ایده آل است. به عنوان مثال ، می توان آن را با گیاهان معطر و سیب پر کرد و در فر پخت - شما یک غذای شیک برای یک شرکت بزرگ تهیه می کنید.
لازم است
- - دندانه خوک با 5 دنده (حدود 2 کیلوگرم).
- برای پر کردن:
- - یک قاشق روغن زیتون ؛
- - 2 سیب کوچک ؛
- - 1 ساقه کرفس ؛
- - نصف پیاز متوسط
- - نصف قاشق چای خوری نمک دریا ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - یک حبه سیر ؛
- - 75 گرم پودرهای سوخاری؛
- - یک قاشق جعفری خرد شده ، رزماری و مریم گلی؛
- - پوست نصف لیمو ؛
- برای مالش:
- - یک قاشق جعفری خرد شده ، رزماری و مریم گلی؛
- - پوست نصف لیمو ؛
- - یک حبه سیر.
- برای آبگوشت:
- - 200 میلی لیتر آب مرغ ؛
- - 200 میلی لیتر سیب سیب ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید ؛
- - یک قاشق روغن زیتون
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما با آماده سازی پر کردن گوشت شروع می کنیم. روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کنید ، سیب ، پیاز و کرفس را که به قطعات کوچک ، نمک و فلفل بریده شده قرار دهید. بطور ملایم با هم زدن ، به مدت 6-7 دقیقه بپزید تا سبزیجات و سیب ها نرم شوند. سیر فشرده شده را اضافه کنید و یک دقیقه بگذارید تا بجوشد. قابلمه را از روی حرارت برمی داریم ، خرده نان ، گیاهان و پوست لیمو را اضافه می کنیم. هم بزنید و اجازه دهید تا پر کردن خنک شود.
گام 2
بیایید سراغ گوشت برویم. مربع را برش می دهیم تا گوشت "باز شود". نمک و فلفل.
مرحله 3
پر کردن را روی گوشت پهن کرده و تا می کنیم.
مرحله 4
با نخ ریسمان کنید و روی آن را با مخلوطی از گیاهان خرد شده ، سیر و پوست لیمو بپوشانید.
مرحله 5
مواد آبگوشت را در قابلمه ای بریزید و آنها را بجوشانید.
مرحله 6
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. صفحه پخت را با فویل بپوشانید و آن را در قسمت زیرین توری قرار دهید. گوشت را روی توری قرار داده و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید. پس از آن ، آن را با یک سوم آب گوشت بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید. دما را به 175 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم و گوشت را به مدت 90 دقیقه می پزیم. در این مدت 2 بار دیگر آن را با آبگوشت بریزید. قبل از سرو اجازه دهید گوشت پخته شده به مدت 10 دقیقه در بیرون فر بماند.
