دستور العمل های زیادی برای تهیه بورچ وجود دارد. در مناطق مختلف ، این سوپ غنی و دلچسب با آبگوشت های مختلف ، مواد افزودنی گیاهی و سایر مواد مختلف تهیه می شود. سعی کنید یک نوع محبوب در غرب اوکراین و لهستان - سبزیجات با سوسیس و کالباس را بپزید.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم استخوان مغز ؛
- 2 چغندر بزرگ
- 5 عدد سیب زمینی
- 3 سوسیس؛
- 2 پیاز متوسط
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذاخوری سرکه 3٪ ؛
- 1 هویج
- 1 ریشه جعفری؛
- کره 1 قاشق غذاخوری
- 2 قاشق چایخوری شکر
- دانه های فلفل سیاه
- برگ بو؛
- یک دسته جعفری
- خامه ترش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت استخوان بپزید. استخوانهای مغز قند را کاملاً با آب بشویید ، آنها را از طول خرد کنید ، قسمتهای غضروفی را جدا کرده و در قابلمه قرار دهید. سه لیتر آب روی استخوان ها بریزید ، گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. کف را از سطح آب خارج کنید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید ، نمک اضافه کرده و به مدت 4-5 ساعت بپزید. پس از اتمام ، آبگوشت را صاف کرده ، آن را در قابلمه تمیز ریخته و دوباره بجوشانید.
گام 2
چغندرها را بشویید و بدون اینکه پوست آن گرفته شود ، در قابلمه جداگانه ای بریزید ، روی آن را با آب داغ بپوشانید ، سرکه اضافه کرده و بپزید تا نیم پخته شود. ریخته ، ریشه ها را کمی خنک کنید ، پوست آن را گرفته و به صورت نوار برش دهید. چغندرها را در یک ماهیتابه با کره داغ قرار دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای 30-20 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
روغن را در یک قابلمه جداگانه گرم کنید. هویج ، پیاز و ریشه جعفری را پوست بگیرید. جعفری و هویج را به صورت نوار و پیاز را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم و پیاز پاک شود. سبزیجات باید کاملاً با روغن پوشانده شوند تا برشته ها طعم غنی داشته باشند. اطمینان حاصل کنید که آنها نمی سوزند - این طعم بورچر جبران ناپذیر است.
مرحله 4
سیب زمینی را پوست بگیرید و تکه کنید. مکعب های سیب زمینی را در آبگوشت قرار دهید و بپزید تا نیمه پخته شود. بعد از 15 دقیقه ، چغندر برشته شده ، پیاز ، هویج و جعفری را در قابلمه بریزید ، برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای ، نمک و شکر را اضافه کنید.
مرحله 5
سوسیس ها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچک برش داده و در کره از قبل گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سوسیس ها را 5 دقیقه قبل از پخت در بورچ قرار دهید. حرارت زیر تابه را خاموش کنید و بگذارید بورچ تا 20 دقیقه دیگر دم بکشد.
مرحله 6
جعفری را بشویید ، با دستمال کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. گل گاو زبان آماده را درون بشقاب ها ریخته ، گیاهان خرد شده را بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.
