آجیل و کشمش ، ظریف ترین خامه کره و شکلات در کیکی به نام یک زن زیبا - تاتیانا - ترکیب می شوند. حداقل یک دندان شیرین بعید است بتواند در برابر چنین ظرافتی مقاومت کند.
مواد لازم
برای تهیه کیک تاتیانا به موارد زیر احتیاج دارید:
برای آزمون:
- 1 لیوان آرد گندم ؛
- 5 تخم مرغ ؛
- 1 لیوان گردو پوسته شده ؛
- 1 لیوان کشمش ؛
- 1 قاشق چای خوری (بدون بالا) جوش شیرین ؛
- ½ لیوان عسل مایع ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز.
اگر عسل ذوب قند است ، آن را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید.
برای کرم:
- 1 لیوان پودر قند ؛
- ¼ لیتر کرم سنگین ؛
- ¼ لیتر خامه ترش.
برای دکوراسیون:
- شکلات تیره یا شیرین ؛
- گردو.
روش پخت
کشمش را کاملاً بشویید و خشک کنید. گردوی پوست کنده را با چاقو ریز خرد کنید یا در هاون له کنید. تخم مرغ ها را با شکر دانه ریز بزنید. آجیل خرد شده ، کشمش ، آرد الک شده ، جوش شیرین و عسل را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و حدود 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.
کشمش حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، A و C و همچنین منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، کلر ، بور ، تارتار و اسیدهای اولئانولیک ، فیبر ، گلوکز و فروکتوز است.
خمیر سرد شده را هم بزنید. 1/3 از جرم را در ماهیتابه کمی روغن کاری شده (قطر 26-28 سانتی متر) با قاشق بریزید و اجازه دهید در یک لایه نازک پخش شود. ممکن است خمیر خام به لبه های قالب نرسد - در حین پخت ، اندازه آن چندین برابر می شود و سطح قالب را کاملاً اشغال می کند. سپس آن را در فر قرار دهید و در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید تا پوسته آن به طور قهوه ای تیره شود. به همین ترتیب دو کیک دیگر نیز بپزید.
کیکی که به قالب چسبیده خیلی زودتر برداشته می شود اگر بگذارید ابتدا خنک شود. رطوبت تبخیر شده توسط کیک داغ روی سطح قالب متراکم می شود و می توانید بدون تلاش زیاد آن را از بین ببرید.
کیک های داغ را روی هم قرار ندهید - ممکن است به هم بچسبند.
در حالی که کیک ها خنک می شوند ، کره کره را تهیه کنید. خامه (توصیه می شود برای تهیه این خامه از خامه خانگی استفاده شود) را با پودر قند مخلوط کنید. ادامه ضرب و شتم ، خامه ترش را اضافه کنید. خامه نباید خیلی غلیظ باشد و به آرامی روی سطح کیک پخش شود.
خامه خیلی شیرین را می توان با آب لیمو یا گیلاس کمی اسید کرد. هر کیک را با خامه آغشته کنید ، کیک را با دقت جمع کنید.
برای جلوگیری از پخش شدن کرم ، توصیه می شود کیک را در قابلمه مناسب قطر جمع کنید. شکلات رنده شده و آجیل را روی کیک بپاشید. چند ساعت در یخچال قرار دهید.
