پای اسفنجی تمشک یک دسر تابستانی فوق العاده است که به سرعت پخته می شود و به طرز مطبوعی هوا و شیرین می شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - 4 تخم مرغ
- - آب یک پرتقال
- - 150 گرم شکر
- - مقدار اندکی نمک
- - 80 گرم آرد
- - 50 گرم نشاسته
- - 1 کیسه شکر وانیل
- برای پر کردن:
- - 10 گرم ژلاتین
- - 200 گرم مخلوط کشک و خامه ترش
- - ½ کیلوگرم تمشک
- - 100 گرم شکر
- - 120 گرم ماست شیر
- - 200 گرم خامه
- - آب و مزه 2 لیمو
- برای دکوراسیون:
- - 200 گرم خامه ترش
- - 100 گرم تمشک
- - 30 گرم پسته خرد شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و آنها را با 4 قاشق غذاخوری آب داغ ، شکر وانیل و شکر ساده بزنید تا شکر حل شود.
گام 2
سفیده ها را به کف ضخیمی بزنید و روی زرده ها قرار دهید.
مرحله 3
آرد را با نشاسته و نمک مخلوط کنید ، به تخم مرغ زده شده الک کنید.
مرحله 4
همه چیز را به آرامی با لیسک مخلوط کنید.
مرحله 5
خمیر را روی یک ورقه پخت که روی آن با مواد پوستی پوشانده شده ، در یک لایه یکنواخت قرار دهید. فر را با دمای 225 درجه گرم کنید. کیک ها را به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
یک قالب فلزی مستطیل شکل را با بیسکویت بچینید. قسمت های بیرون زده را با چاقو برش دهید.
مرحله 7
حالا پر کردن را آماده کنید. برای این کار ژلاتین را خیس کنید. توت ها را بشویید و خشک کنید.
مرحله 8
توده خامه ترش و کشک را با شکر ، آب پرتقال ، ماست و پوست 2 لیمو هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 9
ژلاتین را در قابلمه کوچکی با هم زدن مداوم و روی حرارت ملایم حل کنید. خامه کشک را داخل آن وارد کنید. توده را در یخچال نگه دارید تا سفت شود. سپس خامه فرم گرفته و توت ها را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
مرحله 10
مخلوط را در قالب بیسکویت آستر دار قرار دهید.
مرحله 11
از بیسکویت باقی مانده ، یک درب را برش دهید تا متناسب با قالب باشد ، آن را در قالب قرار دهید و کمی فشار دهید. فرم را در پلاستیک بپیچید و به مدت 2-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 12
سپس آن را برداشته و روی ظرف قرار دهید.
روی آن را با خامه ترش ، توت و پسته تزئین کنید.
