در غذاهای اسپانیایی ، دستور العمل های اصلی بسیاری وجود دارد که طبق آنها غذاهای خوشمزه ای تهیه می شود. به عنوان مثال ، یک سوپ صدفی خامه ای که برای تهیه آن به شامپاین احتیاج دارد. به نظر می رسد که این مواد سازگار نیستند ، اما نتیجه خلاف این را نشان می دهد.
لازم است
- - 1 کیلوگرم صدف در پوسته ؛
- - 1 گوجه فرنگی ؛
- - 1 عدد سیب زمینی متوسط ؛
- - 2 لیوان شامپاین خشک ؛
- - 1 ساقه تره فرنگی ؛
- - 100 میلی لیتر کرم ؛
- - روغن زیتون؛
- - نمک و فلفل؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - 2 حبه سیر ؛
- - 1 دایره لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
صدف ها را خوب بشویید و داخل قابلمه بریزید ، 50 میلی لیتر روغن زیتون ، 2 حبه سیر که از وسط خرد شده ، چند دانه فلفل سیاه و یک دانه لیمو اضافه کنید.
گام 2
صدف ها را نمک و فلفل بزنید. در یک قابلمه 2 لیوان شامپاین بریزید و آن را روی آتش بگذارید. درب ظرف را ببندید ، بگذارید تا بجوشد ، 5-6 دقیقه صبر کنید تا صدف ها باز شوند.
مرحله 3
آبگوشت را از طریق صافی فیلتر کرده و کنار می گذاریم. صدف ها را باز می کنیم ، گوشت را ذخیره می کنیم و پوسته ها را دور می ریزیم.
مرحله 4
تره فرنگی را پوست بگیرید و خرد کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 5
در یک قابلمه با ته ضخیم ، تره فرنگی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
مرحله 6
پوست گوجه فرنگی را برداشته ، به صورت مکعبی برش دهید و همراه با صدف ، آن را به سیب زمینی و تره فرنگی بفرستید. توجه داشته باشید که برای تزئین ظرف باید مقدار کمی صدف باقی مانده باشد.
مرحله 7
محتوای قابلمه را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید ، سپس آبغوره ای را که صدف ها در آن پخته شده ریخته اید. بگذارید سوپ جوش بیاید و بپزد تا سیب زمینی ها پخته شوند.
مرحله 8
سوپ آماده شده را خنک کنید ، با استفاده از مخلوط کن آن را به یک سوپ خامه ای تبدیل کنید و علاوه بر آن از طریق الک فیلتر کنید تا قوام آن یکدست و بسیار لطیف باشد. خامه را اضافه کرده و برای آخرین بار هم بزنید. گرم ، تزئین شده با صدف کامل سرو کنید. سوپ در فنجان های کوچک شفاف بسیار زیبا به نظر می رسد.
