سوپ خامه شامپینیون نیازی به تبلیغ ندارد. قوام لطیف خامه ای ، طعم و مزه لطیف تصفیه شده ، رایحه خیره کننده این غذای نسبتاً ارزان را به یک شاهکار واقعی آشپزی تبدیل می کند که تهیه آن نیز کاملاً ساده است.
لازم است
-
- شامپاین - 400 گرم ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - ½ سر
- ساقه کرفس (قسمت سفید) - 40 گرم ؛
- آرد - 30-35 گرم ؛
- شیر 2 ، 5-3 ، 2 - - 800 میلی لیتر ؛
- کرم سنگین - 60 میلی لیتر؛
- آبگوشت - 150 میلی لیتر ؛
- ½ قاشق چای خوری آب لیمو
- ریحان
- نمک
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
همه سبزیجات را پوست بگیرید. خرد کردن کرفس ، پیاز (قابل خرد شدن در مخلوط کن). اگر عطر خاص کرفس را دوست ندارید ، می توانید بدون آن عمل کنید.
گام 2
پاها را جدا کرده و ریز خرد کنید. کلاهک های قارچ را به صورت ورقه های نازک برش دهید. فراموش نکنید که چند کلاه قارچ را کنار بگذارید - آنها برای تزیین غذای آینده شما مفید خواهند بود.
مرحله 3
در یک قابلمه کوچک روغن نباتی را گرم کنید و سپس کره را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب شود و گرم شود ، سپس سبزیجات خرد شده و قارچ را به مخلوط روغن اضافه کنید. چند دقیقه آنها را سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 4
بعد از دو دقیقه ، قابلمه را با سبزیجات روی ظرف را بپوشانید و 6-7 دقیقه آن را بگذارید و گاه گاهی هم بزنید. وظیفه شما این است که سبزیجات را با قارچ نرم کنید ، اما آنها را سرخ نکنید. بعد از 6-7 دقیقه ، به سبزیجات آرد اضافه کنید و مرتباً هم بزنید ، 3 دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید.
مرحله 5
آبگوشت را در مخلوط آرد حاصل در قسمت های کوچک و نازک (حدود 50 میلی لیتر) بریزید. وظیفه شما این است که این کار را به گونه ای انجام دهید که هیچ توده آردی ایجاد نشود ، بنابراین وعده بعدی را فقط پس از جذب ظرف قبلی بریزید.
مرحله 6
پس از افزودن آبگوشت (حرارت را خاموش نکنید!) ، ریختن شیر گرم را به آرامی در مخلوط شروع کنید. در این مرحله نمک ، فلفل و ریحان را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 7
وقتی همه مواد در قابلمه است ، سوپ را برای یک ربع ساعت (شاید کمی کمتر) با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. وقتی سوپ آماده شد ، آن را در مخلوط کن آسیاب کنید تا به صورت پوره در بیاید. سپس خامه ، آبلیمو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله 8
کلاهک های قارچ که در ابتدای پخت کنار گذاشته شده را به صورت ورقه های نازک برش داده و در روغن سرخ کنید. سوپ آماده شده را در کاسه ها بریزید ، قارچ های سرخ شده ، مقداری گیاه و در صورت تمایل ، کروتون های نان قرار دهید. غذای لذیذ آماده است.
