غازهای پر شده در فر می توانند میز جشن را تزئین کنند. طبخ آن آسان است و به لطف آستین بو دادن ، گوشت مرغ بسیار لطیف و آبدار است.
غاز پر شده "میز" در آستین
برای تهیه این غذای جشن باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 1 لاشه غاز برای 2-3 کیلوگرم ؛
- 800 گرم سیب زمینی ؛
- 1 ساقه تره فرنگی ؛
- 2 لیمو ؛
- 5 حبه سیر ؛
- گیاهان آویشن و جعفری ؛
- 3 قاشق غذاخوری من کره
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- فلفل.
اول از همه ، پر کردن را آماده کنید. برای این کار سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید.
لیموها را با آب جوش سوزانده و با احتیاط پوست آن را بردارید. تره فرنگی و گیاهان را بشویید ، خشک کنید و با چاقو به همراه حبه های سیر پوست کنده خرد کنید. پس از آن ، کره را تفت دهید ، اضافه کردن پوست لیمو رنده شده بر روی رنده خوب.
سیب زمینی آب پز را با گلدان یا پوره سیب زمینی پوند کنید. سپس سس لیمو آماده شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط کنید.
لاشه غاز را بشویید ، با حوله خشک کنید و با مخلوط فلفل و نمک مالش دهید. غاز را با پوره سیب زمینی پر کنید ، شکم را با سیخ های چوبی خرد کنید یا با یک نخ ضخیم بدوزید. پس از آن ، لاشه آماده شده را در آستین قرار دهید ، لبه ها را با گیره محکم کنید و روی یک ورق پخت یا خروس قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن آستین ، چندین سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید.
غاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم بپزید. اگر وزن پرنده بیش از 3 کیلوگرم است ، پس زمان پخت را افزایش دهید. حدود 20 دقیقه قبل از آمادگی کامل ، آستین را برش دهید و بگذارید تا غاز قهوه ای شود.
دستور العمل غاز سیب سیب
برای پخت غاز با سیب در آستین ، به موارد زیر نیاز دارید:
- 1 لاشه غاز به وزن 3-3.5 کیلوگرم ؛
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 3 عدد سیب ترش ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
لاشه غاز را خوب بشویید ، داخل و خارج را با مخلوط نمک و فلفل مالش دهید. سپس به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.
در این زمان پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، قطعه قطعه کنید و آنها را بجوشانید تا نیم پخته شده در آب نمک پخته شود. سیب ها را پوست بگیرید ، هسته آنها را بگیرید و به صورت برش برش دهید. سپس با سیب زمینی آب پز ترکیب کنید.
غاز را با مواد پر شده آماده کنید و شکم را بدوزید. سپس لاشه را در آستین قرار داده و لبه ها را با گیره های مخصوص محکم کنید. با چاقو یا سوزن ضخیم چندین سوراخ در آستین ایجاد کنید. لاشه را روی ظرف پخت قرار داده و به مدت 2 ساعت در فر از قبل با دمای 240 درجه سانتیگراد بپزید. 20 دقیقه پس از شروع پخت ، درجه حرارت را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، و پس از یک ساعت به 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید. برای ایجاد پوسته خوشمزه برای غاز ، حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن کامل پرنده ، آستین را ببرید.
