بلغور جو دوسر Parkin Ginger یک غذای سنتی انگلیسی است. یکی از آنهایی که فقط در روزهای تعطیل خدمت می کرد. یک کلوچه درست تهیه شده به خوبی حفظ می شود و با گذشت زمان فقط آبدارتر می شود و طبخ آن بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
لازم است
-
- 1 لیوان آب گرم
- 1 لیوان زردآلو خشک ؛
- 150 گرم زنجبیل شیرینی خرد شده
- 200 گرم آرد چاودار ؛
- 140 گرم کره بدون نمک ؛
- 100 گرم شکر قهوه ای ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 150 گرم جو دوسر نورد
- 1 تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل زمینی؛
- 1 پیمانه میخک زمینی
- 1 عدد دارچین ساییده شده
- ظرف مخصوص پخت و پز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جو دو سر نورد شده را از آرد و گرد و غبار آرد بشویید ، سپس یک لیوان آب داغ ریخته ، هم بزنید ، محکم روی آن را بپوشانید و بگذارید تا دم بکشد و کمی سرد شود.
گام 2
شکر و کره را در یک قابلمه جداگانه ، ترجیحاً با کف ضخیم ، ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و محتوای آن را ذوب کنید ، همیشه هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که شکر کاملا حل شده است ، اما مخلوط نمی سوزد. قبل از جوش آمدن ، ظرف را از روی حرارت برداشته و بگذارید 10 دقیقه خنک شود.
مرحله 3
در یک کاسه بزرگ ، آرد چاودار ، جوش شیرین ، نمک ، زنجبیل ساییده شده ، میخک و دارچین را ترکیب کنید. زردآلوهای خشک را خوب بشویید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. زردآلو خشک و دو سوم زنجبیل آب نبات را به یک کاسه آرد اضافه کنید.
مرحله 4
در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ و شیر را بزنید تا یکدست شود ، با غلات بخارپز شده مخلوط کنید و کره گرم و مخلوط شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط حاصل را در ظرفی با آرد و ادویه ریخته و دوباره خوب مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای ایجاد نشود ، جرم باید یکدست و یکنواخت باشد.
مرحله 5
فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. در حین گرم شدن فر ، قالب مافین را با روغن یا چربی چرب کرده و خمیر را به آن اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که خمیر کل فرم را به خود اختصاص داده است ، آن را خیلی فشار ندهید ، همچنین فضای خالی را ترک نکنید. باقیمانده زنجبیل خرد شده را روی آن بپاشید و در فر قرار دهید. وقتی فر داغ است ، کیک را در محفظه وسط قرار دهید و به مدت 45 دقیقه آن را بپزید. جرم باید سفت شود و کمی از دیواره های قالب عقب بماند.
مرحله 6
وقتی کیک آماده شد ، آن را از فر خارج کنید ، آن را روی توری قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه خنک شود. فقط در این صورت است که می توان آن را از قالب خارج کرد و به قطعات تقسیم کرد. پارکین بهتر است با کره سرو شود. به لطف وجود زنجبیل ، این کیک طعمی بسیار گرم و تند پیدا می کند که کاملاً در ترکیب با چای یا قهوه آشکار می شود.
