کیک دارچین بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد و ظاهر آن بلافاصله اشتها را بیدار می کند. ایده آل برای اجتماعات خانوادگی و مهمانی های چای.
لازم است
- برای آزمون:
- - 360 گرم ارد؛
- - 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ؛
- - 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
- - 2 قاشق چای خوری انباشته مخمر خشک ؛
- - 55 گرم صحرا
- - 80 میلی لیتر شیر ؛
- - 55 گرم کره
- - 60 میلی لیتر آب ؛
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - یک قاشق چایخوری عصاره وانیل.
- برای پر کردن:
- - 150 گرم شکر قهوهای؛
- - 2 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده ؛
- - یک قاشق چای خوری نشاسته ذرت.
- - 55 گرم کره
- برای لعاب:
- - 85 گرم شکر پودر شده؛
- - نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل ؛
- - آب گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک کاسه میکسر نشاسته ذرت ، شکر ، مخمر ، نمک و 260 گرم را مخلوط کنید. ارد. شیر و کره را در قابلمه گرم کنید تا کره ذوب شود. آن را از روی حرارت برداشته و آب اضافه کنید. بگذارید به مدت 2 دقیقه خنک شود ، و عصاره وانیل را اضافه کنید. همه چیز را داخل مواد خشک بریزید ، با کفگیر مخلوط کنید و سپس با همزن مخلوط کنید. ما یک به یک در تخم مرغ رانندگی می کنیم ، 65 گرم اضافه می کنیم. آرد ، ضرب و شتم و در آخر آرد باقیمانده را بریزید ، خمیر را ورز دهید.
گام 2
سطح کار را با 2 قاشق غذاخوری آرد بپاشید و خمیر را کمی بیشتر ورز دهید (حدود 2 دقیقه). آن را در ظرفی که با روغن چرب شده قرار داده و روی آن را با فویل می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار می دهیم.
مرحله 3
در این زمان ، ما در حال آماده سازی پر کردن هستیم. شکر ، نشاسته و دارچین را در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله 4
خمیر که دو برابر شده است ، روی سطح کار آردپاشی شده پخش می شود و به اندازه حدود 40 40 40 سانتی متر چرخ می شود. 55 گرم ذوب می شود. کره و دو سوم آن برای چرب شدن خمیر استفاده می شود. ما پر کردن را روی خمیر پخش می کنیم ، اما نه همه ، بلکه فقط 3/4 است.
مرحله 5
یک رول خمیر را حلقه حلقه می کنیم و با چاقوی بسیار تیز آن را به قطرهای 1 سانتی متر برش می دهیم.
مرحله 6
هر قطعه رول را به ضخامت 3-4 میلی متر بغلتانید ، کره را چرب کنید و دوباره با پر کردن دوباره کمی آن را بپاشید.
مرحله 7
ما قطعات را به قالب پهن می كنیم (در این دستورالعمل ، از قالب 22 ، 5x12 ، 5x7 ، 5 سانتی متر استفاده شده است) ، یكی را محكم بر روی دیگری فشار داده و قالب را به مدت 30 دقیقه در یك محل گرم برمی داریم تا دوباره خمیر بلند شود.
مرحله 8
ما رول "متلاشی شده" را به مدت 25-35 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) می پزیم ، تا پوسته به رنگ قهوه ای زیبا درآید.
مرحله 9
در این زمان لعاب را آماده می کنیم. مایه قند و عصاره وانیل را با کمی آب مخلوط کنید تا مایه کیک خیلی مایع نباشد ، بلکه خیلی غلیظ نباشد.
مرحله 10
کیک آماده شده را از فر خارج کنید ، بگذارید به مدت 15 دقیقه خنک شود و آن را از قالب به توری منتقل کنید. ما کیک را با آیسینگ می پوشانیم - دسر آماده است!
