قزل آلای رنگین کمان یک ماهی قزل آلا فولاد آب شیرین است. این ماهی گوشت چرب لطیف و پوستی متراکم دارد. ماهی قزل آلای رنگین کمان را در فر می پزند ، کباب می کنند و در قابلمه ها می پزند.
لازم است
-
- برای قزل آلای رنگین کمان در سس قارچ:
- - 4 قزل آلای رنگین کمان متوسط؛
- - 250 گرم قارچ ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 300 میلی لیتر خامه ؛
- - 1/2 لیمو
- - 1 دسته جعفری ؛
- - نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
- برای قزل آلای رنگین کمان
- کباب شده:
- - 4 قزل آلای رنگین کمان متوسط؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من خاویار قرمز
- - 20 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 1 آهک
- - 1/4 لیمو ؛
- - 12 ساقه زیره سبز ؛
- - 1/2 قاشق چایخوری برگ ترخون؛
- - 1/2 قاشق چایخوری پیازچه؛
- - نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قزل آلای رنگین کمان در سس قارچ ماهی قزل آلای رنگین کمان را پوست بگیرید ، سر و احشا ent را خارج کرده و در آب روان و خنک بشویید. اگر ماهی یخ زده باشد ، باید قبل از پخت کاملاً یخ زدایی شود. داخل و خارج ماهی را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مالش دهید. بگذارید چند دقیقه روی آن بماند.
گام 2
حدود 50 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید. قارچ های تازه را ریز خرد کنید. برای سس می توانید از قارچ های منجمد نیز استفاده کنید. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در روغن سرخ کنید. آب را از لیمو فشرده کنید. آب لیمو ، نمک و فلفل را به قارچ ها اضافه کنید تا مزه دار شود. خامه سنگین را ریخته و جوش بیاورید ، بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
مرحله 3
ماهی را در کره باقیمانده به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ماهی قزل آلای کبابی را به صورت یک لایه به ظرف پخت منتقل کنید. سس قارچ را روی ماهی بریزید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
مرحله 4
ماهی قزل آلای رنگین کمان را به مدت 15-25 دقیقه در فر بسته به وزن ماهی ، تفت دهید تا نرم شود. جعفری را ریز خرد کنید و قبل از سرو آن را روی ظرف تمام شده بپاشید.
مرحله 5
ماهی قزل آلای رنگین کمان کبابی ماهی را آماده کنید. ماهی قزل آلای رنگین کمان روده ، پوست آن را بشویید و در آب سرد بشویید. داخل و خارج را با حوله کاغذی خشک کنید. آهک را به صورت ورقه های نازک برش دهید. آب را از یک چهارم لیمو فشرده کنید.
مرحله 6
ادویه ها را روی ماهی بمالید. درون هر ماهی گوه های آهک و 3 شاخه بذر گیاه قره کوه قرار دهید. ماهی قزل آلا را با روغن زیتون مسواک بزنید. گریل را از قبل گرم کنید. ماهی ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا نرم شوند.
مرحله 7
روغن خاویار را تهیه کنید. کره کمی ذوب شده را هم بزنید تا نرم شود. آبلیمو بریزید ، پیازچه خرد شده و ترخون را اضافه کنید. خاویار قرمز را به آرامی هم بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.
مرحله 8
ماهی قزل آلای رنگین کمان پخته شده را به بشقاب های تقسیم شده منتقل کنید. روی آن را روغن خاویار بگذارید و بلافاصله سرو کنید.
