فصل کلم های جوان هم اکنون آغاز شده است. بسیاری از غذاهای سالم و خوش طعم را می توان از آن تهیه کرد. اگر از کلم جوان کلوکت می پزید ، آبدار و معطر است.
لازم است
- - کلم 1-1.5 کیلوگرم ؛
- - هویج 1 عدد ؛
- - شیر 100 گرم ؛
- - تخم مرغ 1 عدد ؛
- - بلغور 4 قاشق غذاخوری ؛
- - پودرهای سوخاری؛
- - کره 40 گرم
- - روغن سبزیجات؛
- - فلفل ، نمک.
- برای سس
- - شیر 100 گرم ؛
- - کره 20 گرم
- - آرد 100 گرم ؛
- - زرده 1 عدد ؛
- - شکر ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سس ، آرد را در کره تفت دهید ، آن را با شیر داغ رقیق کنید ، شکر را اضافه کرده و گاهی اوقات هم بزنید ، روی حرارت بسیار ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. بگذارید سس خنک شود و در حال هم زدن ، با زرده و نمک خام ترکیب شود.
گام 2
سر کلم را از برگهای بالا پوست بگیرید ، خرد کنید. هویج را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. شیر را بجوشانید ، کره را به آن اضافه کنید تا حلقه نشود. کلم و هویج را در شیر اضافه کنید ، هر از چند گاهی هم بزنید.
مرحله 3
وقتی کلم نرم شد ، آن و هویج را در آبکش جمع کنید. سپس سبزیجات را در قابلمه بریزید ، مقداری سس شیر بریزید و بجوشانید ، بلغور را با قطره قطره ریخته و گاه به گاه هم بزنید. توده را خنک کنید ، تخم مرغ خام را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
مرحله 4
توده حاصل را به گلوله های کوچک (کروکت) تقسیم کرده ، ابتدا آنها را در آرد بغلتانید ، سپس در یک تخم مرغ فرو برده و در آرد سوخاری بغلتانید. در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
مرحله 5
با خامه ترش یا سس شیر مانده سرو کنید. تزئین با گیاهان.
