گردو در اواخر پاییز که به بلوغ می رسد ، برداشت می شود. علامت اصلی رسیدن یک مهره این است که پوسته خارجی آن خشک شده و ترک می خورد و از آن هسته در یک پوسته سخت بیرون می ریزد.
جمع آوری و ذخیره سازی
گردو در مولداوی ، ازبکستان ، اوکراین و همچنین در چین ، ژاپن ، آسیای میانه و در خاک روسیه رشد می کند. جمع آوری آنها از اواخر ماه سپتامبر آغاز می شود و تا آغاز یا حتی اواسط ماه اکتبر ادامه دارد. آجیل های رسیده از پوست سبز ترک خورده به راحتی جدا می شوند. پس از تمیز کردن ، آنها باید در معرض آفتاب ، اتاق زیر شیروانی یا سایر مناطق با تهویه خوب خشک شوند. این امر باعث ذخیره طولانی تر جنین می شود.
در صورت نگهداری صحیح ، آجیل خشک در عرض 2-3 سال قابل مصرف است ، نکته اصلی این است که از ورود رطوبت جلوگیری کنید. اگر گردو بیش از حد خشک است ، باید 5-6 روز در آب کمی نمک خیس بخورد. بنابراین ، آجیل ها از رطوبت اشباع شده و طعم و بافت اصلی خود را بازیابی می کنند.
برای تهیه مربا و تنتور دارویی ، از آجیل سبز استفاده می شود که از اواخر ژوئن تا اواسط ژوئیه برداشت می شود ، تا زمانی که پوسته سفت شود.
درختان گردو
درختانی که گردو روی آنها رشد می کند به ارتفاع سی متر یا بیشتر می رسند ، آنها دارای یک تنه قدرتمند و یک تاج پخش کننده هستند که قطر آنها می تواند برابر با ارتفاع درخت باشد. آنها صد ساله هستند ، سن آنها قرن ها محاسبه می شود ، بعضی از گونه ها 400 سال یا بیشتر عمر می کنند. در حال حاضر در پنجمین سال زندگی ، درختان اولین میوه های خود را می آورند. به طور متوسط عملکرد یک درخت بالغ تا 100 کیلوگرم است.
خواص مفید درختان و میوه ها
درختان گردو نه تنها برای میوه آنها مفید هستند. از برگ و چوب آنها نیز استفاده می شود. از شاخ و برگ برای تهیه چایهایی که سرشار از ویتامین C هستند استفاده می شود و از چوب به عنوان ماده اولیه گرمایش اجاق ها استفاده می شود. باغبانان خاطرنشان می کنند که در نزدیکی درخت گردو هیچ گونه میخ وجود ندارد ، زیرا این ماده توسط فیتونسیدهای حاصل از درخت وحشت دارد.
کالری گردو بسیار زیاد است و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. آنها 17٪ پروتئین هستند که به خوبی توسط بدن جذب می شوند. گردو تازه مصرف می شود ، به سالاد ، شیرینی و سایر غذاها اضافه می شود. مربا از میوه های سبز درست می شود.
روغن گردو بسیار سالم است ، سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است و متعلق به محصولات غذایی است. بعد از فشار دادن روغن ، کیک باقی می ماند که حاوی مقدار زیادی اسید آمینه ضروری است. آرد مفیدی از آن تهیه می شود که به کالاهای پخته شده اضافه می شود.
