اعتقاد بر این است که نام دسر اکلر فرانسوی از کلمه "éclair" گرفته شده است که در فرانسه به معنای "رعد و برق" است. ما این شیرینی ظریف چوکی با خامه را مدیون سرآشپز فرانسوی ماری آنتوان کارم هستیم.
لازم است
برای خمیر: - 100 گرم کره ؛ - 1 لیوان آب ؛ - 3 گرم نمک ؛ - 200 گرم آرد ؛ - 5 تخم مرغ برای خامه: - 1 لیتر شیر ؛ - 2 ، 5 لیوان شکر ؛ - 4-5 تخم مرغ ؛ - 4-5 خیابان من ارد
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیرینی چوکی درست کنید. برای این کار کره ، آب و نمک را مخلوط کرده و مخلوط را روی آتش قرار دهید. وقتی مخلوط به جوش آمد ، آرد را اضافه کنید. در همان زمان ، مخلوط را دائماً مخلوط کنید ، و این کار را خیلی سریع انجام دهید تا توده ای ایجاد نشود.
گام 2
آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. در حالی که خمیر را هم می زنید در 2 تخم مرغ بزنید تا یکدست شود. یک کیسه شیرینی بردارید (اگر آن را ندارید ، یک کیسه پلاستیکی محکم درست می کند. شما فقط باید نوک آن را برش دهید). کل توده را در آن قرار دهید. آن را روی نوارهای کوچک ، با روغن چرب شده و کمی آرد پاشی کنید ، قرار دهید. فضای کافی بین آنها بگذارید ، زیرا کیک ها بسیار متورم می شوند.
مرحله 3
فر را با دمای 150-170 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت در آن قرار دهید و کیک ها را بپزید تا نرم شوند. برای جلوگیری از خرد شدن خمیر ، در 10-15 دقیقه اول درب فر را باز نکنید. اكلرها را از اجاق برداشته و بگذارید خنك شود.
مرحله 4
در حال خنک شدن الاکلرها ، کرم را تهیه کنید. شکر ، تخم مرغ و آرد را کاملا مخلوط کنید. شیر را گرم کنید. مخلوط شکر ، آرد و تخم مرغ را در یک جریان نازک درون شیر داغ ، اما نه جوش بریزید. در حالی که مخلوط را به طور مداوم هم می زنید ، روی آتش بگذارید و مخلوط را بجوشاند. وانیلین را به خامه سرد شده اضافه کنید. با همزن بزنید.
مرحله 5
یک سرنگ شیرینی را با خامه پر کنید. در انتهای قسمتهای کیک یک سوراخ کوچک ایجاد کنید ، یک سرنگ را داخل آن قرار دهید و الاکلرها را با خامه پر کنید. کیک ها را با مایه قند بپاشید و یا با مایه شکلات تزئین کنید.
